Портрет модель: «Модель 14» — 130см (включая портрет, ФИО, эпитафию)

Как составить портрет гостя и модель его поведения?

Маркетинг

статья

 Подпишись на наш канал в Телеграме, чтобы быть в курсе последних новостей ресторанного бизнеса!

Портрет гостя можно составить различными способами, чаще всего для этого используют маркетинговые исследования. В данной статье расскажу, благодаря каким критериям сотрудник ресторана сможет это сделать самостоятельно.

Первое впечатление можно составить с первых минут взаимодействия с гостем. Внимательность сотрудников является самой важной частью в составлении портрета. Важно быть наблюдательным, считывать информацию буквально с порога и обращать внимание даже на мелкие детали.

Для того, чтобы сотрудники знали, на чём нужно акцентировать своё внимание, необходимо ознакомить их с основными характеристиками личности, которые подразделяются на категории:
 

1. Личные характеристики: пол, возраст, внешний вид, интересы, любимые занятия, хобби, убеждения, которые определяют стиль жизни человека, и, как следствие, формируют его отношение к внешнему миру. В основном, именно эти критерии можно определить с первых минут знакомства с гостем и чаще всего они будут являться основополагающими в составлении портрета. 
2. Поведенческие характеристики: уверенность, настроение, манера общения, жестикуляция. Благодаря этим харакетристикам легко можно понять модель поведения гостя и выбрать наиболее подходящую модель обслуживания. Чтобы расположить гостя к себе, настройтесь на его волну и используйте технику отзеркаливания, она позволяет мгновенно снизить критичность собеседника и вызвать его симпатию к вам или предмету разговора.
3. Характеристики по типу посещения: деловой обед, банкет, романтический ужин, семейное посещение, встреча с друзьями. Благодаря типу посещения, мы можем заранее предугадать наиболее важные критерии в обслуживании. Как правило, во время бизнес-ланча у гостя ограниченное время, он ценит скорость и внимательность персонала. Во время романтического ужина предпочитает уединенную обстановку и размеренное обслуживание.
   Важно сразу обратить на это внимание, чтобы вести себя соответствующе его ожиданиям. 
4. Социально-демографические характеристики: национальность, профессия, место работы, место проживания, социальный статус, платёжеспособность, семейное положение и наличие детей. Данные факторы очень важны так, как окружение прямо или косвенно влияет на личность человека и его восприятие мира. Эту информацию мы обычно узнаём при более близком контакте с гостем, либо при помощи анкетирования.

Далее по всем категориям можно составить собирательные портреты. Придумать имя гостя, прописать, где он живёт, на чём приезжает в ресторан, в компании обедает или один, сколько времени проводит, что из блюд ему нравится больше всего.

У вас должен получиться примерно такой вариант: «Сергей Алексеевич, 35 лет. Директор охранного предприятия, которое находится в соседнем здании. В ресторан приходит пешком. Чаще всего на бизнес-ланч с деловыми коллегами, иногда на семейный ужин.

Ценит внимательность и оперативность персонала. Ведёт здоровый образ жизни, вегетарианец, предпочитает блюда итальянской кухни и хороший кофе».

Если вы видите, что гость легко идёт с вами на контакт, то пообщайтесь с ним, узнайте о нём побольше, проявите интерес. Ведь именно общение с гостем поможет составить более точный портрет.

Советую к изучению:

• Два главных фактора привлечения гостей
• Типология ресторанных гостей
• Обзор систем лояльности. Варианты взаимодействия с гостями

06 окт. 2020

Юлия Аникеева

Управляющая сети ресторанов «Хаус Мафия», ресторана «Миша» (г. Иркутск).

Рекомендуемые материалы

Эффектный портрет: Превращаем модель в статую

Если накрасить фотомодель, чтобы она выглядела как тронутая временем каменная статуя, придется приложить огромное количество усилий. Кроме того, не стоит забывать о высоких расходах на всю необходимую косметику.

Быстрее и удобнее проделать это в Photoshop. Просто сфотографируйте свою модель на белом фоне. Для достижения эффекта при съемке девушке нужно либо полностью закрыть глаза, либо широко их распахнуть. Также вам понадобится изображение старой стены.

Если статуя должна смотреться очень старой, лучше всего воспользоваться снимком с пятнами от сырости и трещинами в штукатурке.

Трюк с регулировкой непрозрачности

Поскольку конечный результат сильно зависит от исходного материала, вам понадобится инструмент, с помощью которого вы в любой момент сможете тонко настроить общее впечатление от изображения. Регулировка непрозрачности отдельных слоев в Photoshop идеально подойдет для поставленной задачи.

На примере этапа 5 мы покажем, как настроить нажим кисти не только через ее свойства, но и посредством регулятора непрозрачности. В процессе фотографирования модели в виде исключения не стоит делать акцент на ее глаза.

У статуй они отсутствуют. Удалить их поможет инструмент «Clone Stamp». Спустя 15 минут ваша модель будет не отличима от статуи.

Как это сделать?

1 Удаляем из портрета насыщенность

Загрузите портретную фотографию в Photoshop и в меню выберите «Image | Adjustments | Desaturate».

2 Накладываем на портрет текстуру

Теперь загрузите изображение с каменной текстурой и выберите «Select | All». Скопируйте его в буфер обмена и добавьте в качестве нового слоя в портретный снимок. Измените режим наложения на «Multiply».

3 Удаляем глаза

Увеличьте масштаб портрета и выберите инструмент «Pen Tool». Нарисуйте круг вокруг левого глаза. Как только вы его замкнете, щелкните на панели меню по «Selection» и закройте окно нажатием на «ОК».

Теперь выберите инструмент «Clone Stamp Tool» и удерживайте нажатой клавишу «Alt». Щелкните по подходящему участку текстуры и скопируйте его на место глаза. Повторите процедуру для второго глаза.

4 Настраиваем цвет глаз

Чтобы отретушированные глаза смотрелись натурально, приведите их в соответствие с остальным изображением с помощью инструментов «Dodge», «Burn» и «Blur». Вам может понадобится немного снизить яркость, используя функции «Exposure» и «Curves».

5 Эффект объема для области вокруг глаз

Чтобы заставить глаза выглядеть трехмерными, добавьте новый слой. Поменяйте режим наложения для него на «Linear Burn» и уменьшите параметр «Opacity» до значения 20-30 процентов. Черной кистью пройдитесь вокруг глаз и при необходимости осветлите веки белой кистью.

6 Световой эффект для статуи

Создайте новый слой и примените инструмент «Gradient». Выберите радиальный градиент от белого к черному и протяните мышью линию из центра изображения к краю.

Если же статуя по вашей задумке должна выглядеть скорее жутковато, поменяйте режим наложения на «Linear Burn». Для более дружелюбного варианта используйте, как и мы, вариант «Divide».

7 Затемняем слишком светлые участки

Если после действий этапа 6 детали на ключевых участках исчезли, вы можете восстановить инструментом «Dodge». И наоборот, слегка осветлить слишком темные области поможет «Burn».

8 Удаляем лишние элементы с изображения

Объедините все слои и белой или черной кистью удалите все лишние элементы. Мы также избавились от трещин на куртке модели с помощью инструмента «Spot Healing Brush».

Кроме того, немного затемнили изображение, используя «Levels», чтобы структуры смотрелись более рельефно. Если результат вас устраивает, сохраните изображение.

Фото: компания-производитель, DRB Images, LLC/iStockphoto

Фотограф-портретист/фотомодель из Великобритании

Фотограф-модель из Великобритании + фотосессии моделей

«Мои фотографии делают людей более уверенными и привлекательными с 2010 года!»

Мечтаете фотографировать гламурных моделей, но не знаете, с чего начать?

Я могу помочь! Я был в точно такой же ситуации 10+ лет назад. (На самом деле я был еще хуже! Будучи интровертом, я тогда даже не мог смотреть в глаза красивой девушке!). В зависимости от того, насколько быстро вы хотите учиться, посмотрите 3 решения, которые я предлагаю:

3 решения на любой бюджет фотографа

1. Вариант 1 – Загрузите мою 19-страничную электронную книгу БЕСПЛАТНО (+ Пакет ускорителей – см. последнюю страницу книги)
2. Вариант 2 — Присоединяйтесь к Patreon, все получат доступ к более чем 200 сообщениям, включая 68 видео BTS, фотографии и информацию
.
3. Вариант 3. Запишитесь на мастер-класс по фотосъемке моделей, чтобы быстро составить портфолио и познакомиться с моделями

Посмотрите, как я фотографирую моделей

ПОСМОТРЕТЬ МОДЕЛИ

Ищете новые фотографии?

Пожалуйста, свяжитесь с нами для получения более подробной информации. Опыт не обязателен. Я работаю с клиентами как в Великобритании, так и за границей, поэтому с удовольствием путешествую. Люди просят меня сфотографировать, чтобы начать или обновить свое модельное портфолио, а иногда и просто для развлечения.

Mr Leica Model Photography

Большинство моих фотомоделей — девушки (95%), но я не возражаю против того, чтобы сфотографировать парней по случаю, если они хорошо выглядят. Мне нравится классическая красота, будь то парень или девушка.

Фотография модели: последняя версия

Объявления

Фотография моделей: по странам (сначала самые новые)

Теперь для каждой поездки я детализировал камеры, которые использовал. Если вас интересует конкретная камера, просмотрите список, чтобы найти фотографии с этой камеры.

*(Я перечислю больше фотографий моделей, когда будет время.. их много!) 40 (ВСЕ ФИЛЬМЫ !)