Почему вы должны меня знать: концепт-шеф ресторанов Persiana и Futuramen Марк Шах Акбари
5 мин. на чтение
Мой отец был иранцем, а мама — русской. Они встретились в Москве, жили в разных местах страны, затем у них родились мы с братом. Отец разбился на машине, когда мне было 12 лет.
До 18 лет я жил в Ямало-Ненецком автономном округе, в городе Ноябрьске. Если ты живешь на Севере, то должен работать в нефтянке. Или ты неудачник. Так что «Газпром» был моей мечтой. В колледже я выучился на повара, но никакой практики у меня не было, одна теория. Начинать карьеру я уехал на юг. Работал в отельном ресторане, потом вернулся домой, где в 19 лет стал шеф-поваром маленького отеля на 60 номеров. Все пытался пробиться в «Газпром», но мои резюме оставались без отклика. Я решил, что надо получить более престижное образование, и поехал в Сеул, где живет мой родной брат. Поступил в Le Cordon Bleu, отучился и подумал, что теперь с этой бумажкой, возможно, я кому-то и буду нужен.
Я переехал в Ростов. Там я открывал ресторан «Пирс», а вместе с Фабрицио Фатуччи мы открыли ресторан «Беллуччи», они успешны до сих пор. Я углубился в итальянскую кухню, плюс у меня была французская база. С этим опытом я мог двигаться дальше. И так случилось, что я получил предложение от «Газпрома», стал личным поваром Алексея Миллера и готовил для первых лиц.
За любую мечту надо платить. Моей ценой стало полное подчинение службе безопасности и протокола. Я мог выйти на работу утром, а вернуться через два месяца и все это время не иметь связи с внешним миром. У меня были лучшие продукты мира, но готовить приходилось одно и то же. И я ушел создавать свой бизнес. Запускал после Олимпиады ресторанный комплекс в «Сириусе», который был основан самим президентом, открывал банкетную службу «Роза Холл» на Красной Поляне — на его кухне проходил гала-ужин фестиваля Ikra, и я познакомился с Владимиром Мухиным и другими топовыми шефами страны.
В Сочи мне стало тесновато, и я переехал в Москву.
Это случилось перед самой пандемией, планы порушились, но мы все равно запустили ресторан Sybarite в помещении бывшего Glenuill. Ресторан быстро стал популярным, необходимо было расширить зал, но я заболел ковидом. Помню этот день как вчера, это было 27 ноября. Мне внезапно стало очень плохо. Я уехал домой, хотел отлежаться за выходные. Скорая подтвердила корону, государственные больницы были переполнены, мне нашли жутко дорогую клинику, где меня с 95% поражением легких подключили к ИВЛ. Потом мне сказали, что я практически умер, спас меня совсем какой-то экспериментальный препарат. Мои легкие превратились в мочалку, реабилитация заняла почти полгода. Ресторан за это время мы потеряли…
Как раз перед болезнью я познакомился с Дмитрием Романовым, и он предложил мне стать частью команды открытия Folk. Мне дали маленькую кухню, я проработал все меню. Сделал около 200 блюд, из них мы отобрали 40, хотя у меня фактически не было огня и печи. Через какое-то время я вышел из проекта, чтобы идти дальше.
Мне поступило предложение из Баку открыть там новый проект Notes. Запустил его в феврале, став концепт-шефом проекта. У нас там сильная команда. Василий Жеглов забрал барное направление, а Гига Джобава стал шеф-кондитером. Владельцы бизнеса дали мне еще два проекта под сезонное обновление — японский ChioChioSan и локальный Shur. Теперь два-три раза в год буду ездить в Азербайджан для обновления меню ресторанов.
Параллельно с этим мы вместе с ресторатором Алексеем Романовым строили ресторан Persiana. Он только что открылся на Пятницкой. Перед этим я был в большом туре по Ближнему Востоку и обновил связь со своими персидскими корнями. Это место на каждый день, в котором я переосмысливаю ближневосточную кухню так, чтобы она была понятной всем. В баре у нас работают Руслан Мингазов и Никита Дьяченко. Руслан (он барный технолог по призванию, ему близка история с разработкой новых вкусов и новых видов алкоголя) строит свой завод, где будет выпускать три напитка под брендом No Mad.
Рядом с Persiana был магазин комиксов. На его месте мы открыли лапшичную Futuramen. В свое время, когда я был в Корее, я очень полюбил рамен. Там он не такой, как в Японии, в Корее ингредиенты как будто ярче. Я очень люблю мультфильм «Футурама», поэтому название появилось само собой. Интерьер, дизайн и меню сделаны вместе с нейросетями. В меню Futuramen много закусок, три рамена для начала, лакса, мисо, осидзуси, суши-бар и хенд-роллы. Мы хотим не только быть в тренде, но и самостоятельно задавать их. Так получился первый в России проект, где все придумано с помощью искусственного интеллекта, но реализовано человеком — мной.
Нейросеть спроектировала по нашему заданию план помещения: половину мы отдали под кухню, остальное — под посадку на 18 человек, уместили даже общий стол в виде буквы F. Эскизы нейросети в стиле уличного граффити, среди которых есть и мой портрет, на стены перенесла моя хорошая знакомая Екатерина Шмакова.
С нейросетями я познакомился через музыку, когда восстанавливался в больнице. Именно в то время я начал писать тексты песен, меня как будто молния ударила. Друг, который работает на музыкальном лейбле, предложил мне попробовать записаться. Я совершенно не понимал, как это все работает, ведь у меня нет музыкального образования и, как мне казалось, слуха. Но у меня получилось.
В итоге мы записали 33 трека. Я выпустил первый альбом под названием «Pop La Vogue» (Поплавок — мое прозвище из детства), который состоял из шести треков. Он попал в мировые чарты (дошел до 21-го места, завирусился). Вот когда мы его выпускали, я и обратился к нейросетям, чтобы создать обложки для треков. Они действительно очень умные, если человек умеет с ними работать.
Сейчас я пишу еще один альбом, который планирую выпустить в августе, и занимаюсь еще двумя проектами, которые никак не связаны с ресторанами и музыкой. Первый из них — парфюм, второй — дизайн одежды. Мне нравится работать сразу в нескольких сферах. Как шеф я хочу заниматься популяризацией ближневосточной кухни, еды кочевников. Хотел бы открыть этнический ресторан, где будет много огня, возможно, в виде пещеры Аладдина. Там точно будет chef’s table и вкусная аутентичная еда. Но я не вижу себя исключительно шефом. Я понял, что у меня круто получается что-то создавать. Я бренд-криейтор. Мне хочется задавать тренды. Мне нравится делиться своими идеями с людьми.
Фото: из личного архива Марка Шах Акбари
FuturamenPersianaМарк Шах АкбариПочему вы должны меня знать
- Подписаться:
показываем, как в Краснодаре перекрасили Мост поцелуев
Нецензурная брань, признания в любви, номера телефонов и пропаганда запрещенных веществ – так к 28 июня «преобразилась» одна из визитных карточек Краснодара. После покраски Мост поцелуев не только сохранил былое, но и вновь стал мишенью для вредителей.
«И так сойдет!»
Специалисты подошли к покраске Моста поцелуев, судя по всему, спустя рукава. Перила, хоть и покрыты слоем краски, прежние надписи можно прочесть без особого труда. На некоторых участках сооружения виднеются пятна, а какие-то отрезки и вовсе прокрашены неравномерно. Рабочие, вероятно, торопились. Ведь, чтобы добиться полированного результата необходимо выждать определенное время и уже после этого наносить следующий слой.
Примечательно, что ограждения, расположенные рядом, буквально блестят
После того, как объект получил новый облик, некоторые хулиганы решили «возобновить традицию» — атаковать Мост поцелуев.
На любой вкус и цвет
К уже имеющимся надписям прибавились другие. «Полезные» номера телефонов, то и дело умножаются на сооружении. Вот, например, Сергей оставил свой контакт. Парень, вероятно, решил использовать в качестве средства общения не бумагу или мессенджеры, а сам город. Связано ли это с блокировкой приложений для романтических знакомств – неизвестно. Впрочем, краснодарцы теперь точно знают, что молодому человеку нужна девушка.
Сергей ищет даму сердца
Всякое разное
Были замечены и другие акты самовыражения, имеющие мало общего с искусством – пропаганда запрещенных веществ, например.
Большие буквы, чёрный маркер и прям на виду.
На видном месте
«А как же любовь?»
Справедливости ради отметим, что на Мосту поцелуев были проведены и другие работы. Сооружение избавилось от части замков, которые молодожены прикрепляют по сложившейся традиции на ограждение.
Замочек «Ад» сняли
Их заметно поубавилось. Однако, некоторые всё же остались на месте, судя по всему, потому что отпилить их не так уж и просто или «растут» замки с геометрической прогрессией.
Некоторые закрасили
Между тем ленточки, символизирующие крепость союза влюбленных и счастливую семейную жизнь, оставили без изменений. Они всё также развиваются на ветру и являются отличной альтернативой, не отягощая сооружение.
Ленточки на месте
О том, как мост выглядел ранее — смотрите в нашем материале.
Алина Вдовенко
Фото: Александр Харченко
Новости на Блoкнoт-КраснодарПрописные открытки с граффити C и закрученными открытками (
ОткрыткиЗаглавная граффити-буква C с поворотом Открытки (
Загрузка Наведите курсор, чтобы увеличить ОткрыткиЗаглавная буква граффити C с поворотом Открытки (
Количество:
вычесть 1 от количества —
Добавить 1 к количество +
Рег.
18,00 канадских долларов
Продажа
12,00 канадских долларов
Вы экономите 6,00 канадских долларов
Прописные открытки с граффити и буквой C с закручиванием (
Распродажа 12,00 канадских долларов
Рег.
18,00 канадских долларов
Вам также может понравиться
Чехлы для iPhone 8/7 Plus35 канадских долларов 53 канадских доллара
Женские классические футболки29,25 канадских долларов 39 канадских долларов
Одежда для домашних животных25 канадских долларов 33 канадских доллара
Женские пижамные комплекты59,25 канадских долларов 79 канадских долларов
Мужские пижамы59,25 канадских долларов 79 канадских долларов
Шляпы дальнобойщика19,88 канадских долларов 26,50 канадских долларов
Жетоны для собак25 канадских долларов 39 канадских долларов
Мини-кнопки2,63 канадского доллара 3,50 канадского доллара
Поздравительные открытки3,75 канадского доллара 5 канадских долларов
Канцелярские товары22,13 канадских доллара 29,50 канадских долларов
Коврики для мыши14,25 канадских долларов 19 канадских долларов
Сумки20 канадских долларов 25 канадских долларов
Холщовые сумки14,75 канадских долларов 19,50 канадских долларов
Фляги33 канадских доллара 44 канадских доллара
Стаканы33,75 канадских доллара 45 канадских долларов
Рюмки17,50 канадских долларов 23 канадских доллара
1-литровые бутылки для воды из нержавеющей стали39,75 канадских долларов 47 канадских долларов
Большие кружки19,50 канадских долларов 26 канадских долларов
Детские боди с короткими рукавами канадских долларов 31,88 долл.
США
42,50 канадских доллара
19,50 канадских долларов 26 канадских долларов
Детские одеяла40 канадских долларов 53 канадских доллара
Детские шапки15 канадских долларов 19 канадских долларов
Детские футболки с длинным рукавом27,00 канадских долларов 36 канадских долларов
Детские боди с длинными рукавами34,13 канадских доллара 45,50 канадских долларов
Детские нагрудники из хлопка21,50 канадских долларов 29 канадских долларов
Детские футболки24 канадских доллара 31 канадский доллар
Классические футболки для девочек19,97 канадских долларов 33 канадских доллара
Детские классические футболки канадских долларов 24,75 долл.
США
33 канадских доллара
29,25 канадских долларов 39 канадских долларов
Детские толстовки с круглым вырезом36,00 канадских долларов 46 канадских долларов
Детские толстовкиCA $45.00 60 канадских долларов
Женские толстовки54,75 канадских долларов 73 канадских доллара
Мужские толстовки с круглым вырезом49,50 канадских долларов 66 канадских долларов
Мужские толстовки на молнии75 канадских долларов 100 канадских долларов
Мужские толстовки59,25 канадских долларов 79 канадских долларов
Футболки для беременных с длинным рукавом21 канадский доллар 53 канадских доллара
Майки для беременных Канадский доллар 7,49 долл.
США
29,99 канадских долларов
14,25 канадских долларов 57 канадских долларов
Футболки для беременных37,00 канадских долларов 57 канадских долларов
Футболки больших размеров с v-образным вырезом25,50 канадских долларов 51 канадский доллар
Футболки больших размеров с круглым вырезом20 канадских долларов 51 канадский доллар
Женские футболки с v-образным вырезом34,75 канадских доллара 46,50 канадских долларов
Женские футболки с длинным рукавом35 канадских долларов 53 канадских доллара
Женские недорогие футболки24 канадских доллара 32 канадских доллара
Мужские футболки с длинным рукавом40 канадских долларов 61 канадский доллар
Мужские недорогие футболки28,50 канадских долларов 38 канадских долларов
Мужские футболки Ringer27,00 канадских долларов 40 канадских долларов
Мужские классические футболки29,75 канадских долларов 39,50 канадских долларов
Мужские рубашки поло46,00 канадских долларов 70 канадских долларов
Мужские бейсбольные футболки40 канадских долларов 61 канадский доллар
Чехлы для iPhone 8/7 Plus35 канадских долларов 53 канадских доллара
Женские классические футболки канадских долларов 29,25 долл.
США
39 канадских долларов
25 канадских долларов 33 канадских доллара
Женские пижамные комплекты59,25 канадских долларов 79 канадских долларов
Мужские пижамыканадских долларов 59,25 долл. США 79 канадских долларов
Шляпы дальнобойщика19,88 канадских долларов 26,50 канадских долларов
Жетоны для собак25 канадских долларов 39 канадских долларов
Мини-кнопки Канадский доллар 2,63 долл.
США
3,50 канадского доллара
3,75 канадского доллара 5 канадских долларов
Канцелярские товары22,13 канадских доллара 29,50 канадских долларов
Коврики для мыши14,25 канадских долларов 19 канадских долларов
Сумки20 канадских долларов 25 канадских долларов
Холщовые сумки14,75 канадских долларов 19,50 канадских долларов
Фляги33 канадских доллара 44 канадских доллара
Стаканы33,75 канадских доллара 45 канадских долларов
Рюмки17,50 канадских долларов 23 канадских доллара
1-литровые бутылки для воды из нержавеющей стали39,75 канадских долларов 47 канадских долларов
Большие кружки19,50 канадских долларов 26 канадских долларов
Детские боди с короткими рукавами31,88 канадских долларов 42,50 канадских доллара
Детские футболки с коротким рукавом19,50 канадских долларов 26 канадских долларов
Детские одеяла40 канадских долларов 53 канадских доллара
Детские шапки15 канадских долларов 19 канадских долларов
Детские футболки с длинным рукавом27,00 канадских долларов 36 канадских долларов
Детские боди с длинными рукавами34,13 канадских доллара 45,50 канадских долларов
Детские нагрудники из хлопка21,50 канадских долларов 29 канадских долларов
Детские футболки24 канадских доллара 31 канадский доллар
Классические футболки для девочек19,97 канадских долларов 33 канадских доллара
Детские классические футболки24,75 канадских доллара 33 канадских доллара
Детские бейсбольные футболки 29,25 канадских долларов
39 канадских долларов.
00
36,00 канадских долларов 46 канадских долларов
Детские толстовки45 канадских долларов 60 канадских долларов
Женские толстовки54,75 канадских долларов 73 канадских доллара
Мужские толстовки с круглым вырезом49,50 канадских долларов 66 канадских долларов
Мужские толстовки на молнии75 канадских долларов 100 канадских долларов
Мужские толстовки 59,25 канадских долларов
79 канадских долларов.
00
21 канадский доллар 53 канадских доллара
Майки для беременных7,49 канадских долларов 29,99 канадских долларов
Женские майки со спиной-борцовкой14,25 канадских долларов 57 канадских долларов
Футболки для беременных37,00 канадских долларов 57 канадских долларов
Футболки больших размеров с v-образным вырезом25,50 канадских долларов 51 канадский доллар
Футболки больших размеров с круглым вырезом20 канадских долларов 51 канадский доллар
Женские футболки с v-образным вырезом34,75 канадских доллара 46,50 канадских долларов
Женские футболки с длинным рукавом35 канадских долларов 53 канадских доллара
Женские недорогие футболки24 канадских доллара 32 канадских доллара
Мужские футболки с длинным рукавом40 канадских долларов 61 канадский доллар
Мужские недорогие футболки28,50 канадских долларов 38 канадских долларов
Мужские футболки Ringer27,00 канадских долларов 40 канадских долларов
Мужские классические футболки29,75 канадских долларов 39,50 канадских долларов
Мужские рубашки поло46,00 канадских долларов 70 канадских долларов
Мужские бейсбольные футболки40 канадских долларов 61 канадский доллар
Подробная информация о продукте
Открытки
Код продукта: 1603643377
Отправляйте поздравления семье и друзьям повсюду самым личным образом! От смехотворного юмора до милой сентиментальности, наши открытки подарят улыбки через мили.
Поделитесь чем-нибудь забавным, отправьте любовь, отпразднуйте дружбу или дайте им знать, что они в ваших мыслях. Все таким образом, который уникален для вас.- Высококачественные открытки стандартного размера размером 6 x 4 дюйма (горизонтальная ориентация) или 4 x 6 дюймов (портретная ориентация)
- Открытки премиум-класса, напечатанные на картоне премиум-класса плотностью 100 фунтов с 10 % переработанного материала
- УФ-покрытие со стороны изображения
- Профессиональная печать на ярко-белом фоне для превосходных цветов
- Продается упаковками по 8 открыток
- Произведено в соответствии с Инициативой устойчивого лесного хозяйства (SFI)
- Сделано в США
Не удалось добавить ваш продукт в корзину.
Пожалуйста, повторите попытку или свяжитесь со службой поддержки, если проблема не устранена.
Продолжить покупки
Посмотреть корзину
Граффити Буква C PNG изображения и PSD для загрузки | PixelSquid
Зарегистрируйтесь сейчас и попробуйте PixelSquid бесплатно!
- Весь контент
- Категории
- Коллекции PNG
- Цены
- Помощь
Загрузка начальной интерактивности
Нажмите и перетащите, чтобы повернуть
Нажмите и перетащите, чтобы повернуть
дизайн
шрифт
сформированный
знак
символ
искусство
графика
граффити
письмо
современный
шаблон
с
Скачать файл как:
Бесплатные PNG содержат водяные знаки, подпишитесь, чтобы разблокировать файлы PNG и PSD без водяных знаков.
Узнать больше
Размер изображения:
2048 x 2048
Лицензия:
Бесплатная лицензия
- дизайн
- шрифт
- сформированный
- знак
- символ
- искусство
- графика
- письмо
- современный
- шаблон
- с
org/CreativeWork»>
граффитиДоступ ко всему каталогу.0004 Лицензия без лицензионных отчислений
ПрисоединяйтесьДоступ только к этому объекту
Скачать с сайта
Бесплатный плагин Photoshop
Прозрачный PNG
Многослойные файлы PSD
Дополнительные тени 900 03
Водяной знак удален
Лицензия без лицензионных отчислений
Присоединяйтесь сейчас Что-то пошло не так при загрузке запрошенного изображения.
