Видео как приготовить пасту: Паста карбонара, классический рецепт — пошаговый рецепт с видео

Ингредиенты:

• спагетти — 200 г
• томатная паста — 1 уп.
• фарш говяжий — 300 г
• томатное пюре ⅓ упаковки
• лук репчатый — ½ шт.
• чеснок — 2 зубчика
• орегано сушёный — 1 ч.л.
• базилик сушёный — 1 ч.л.
• зелень петрушки сушёная — ½ ч.л.
• сахар — ½ ч.л.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• пармезан — 50 г
• зелень (петрушка, базилик для подачи)
• соль по вкусу

Воду подсолить и вскипятить. В кипящую воду положить спагетти. Варите пасту на две минуты меньше, чем указано в инструкции, не забывая помешивать.

Лук и чеснок измельчить и обжарить на оливковом масле на небольшом огне, добавить к ним томатную пасту и немного томатного пюре, а также специи: орегано, базилик, петрушку и соль по вкусу. Добавить в соус фарш, всё тщательно перемешать и добавить немного сахара, чтобы соус не получился слишком кислым. Готовые спагетти слить, промыть холодной водой. Смешать пасту с соусом в отдельной посуде, а после этого переложить в тарелку для подачи.

Измельчить свежую петрушку и базилик, натереть пармезан. Посыпать пасту сыром и зеленью.

Интересы

• Что поесть?

1

Зелень сушеная «Базилик»

7 г

31 руб 31. 00 31.00

2

Макароны «Спагетти»

400 г

70 руб 70.00 70.00

3

Доступная цена

Томатная паста 140 г

140 г

58 руб 58. 00 58.00

4

Мясная витрина

Фарш говяжий ГП

~710 г   Точная стоимость товара зависит от веса и будет известна после сборки заказа

589 руб/кг 589.00 589.00

Что поесть?

11 июня 2020 18:32

Готовим борщ с тушёнкой

Что поесть?

16 мая 2020 09:00

Готовим зелёные бананы

Что поесть?

15 апреля 2020 13:00

Готовим томатный суп с базиликом

Как приготовить пасту карбонара: легендарный итальянский рецепт

Как приготовить пасту карбонара: легендарный итальянский рецепт

Знаменитая итальянская паста карбонара идеально подходит для России. Она сытная, вкусная и согревает лучше любого одеяла. Рецепт, по которому карбонара получается у всех и всегда, — в новом выпуске «Свежей еды».

https://cdnn21.img.ria.ru/images/98340/74/983407400_4:0:1275:720_1920x0_80_0_0_3f90231fda4e81d4ec602c22b31f2cdd.jpg

2013-12-11T15:00

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Блог Анны Людковской в Facebook >>

Карбонара — великая итальянская паста. Готовится из обычных продуктов — яиц, бекона, сыра и, собственно, самих спагетти. Только у многих кулинаров и даже шеф-поваров соус предательски оседает на дно тарелки. Я покажу, как правильно соединять соус с пастой. По этому рецепту карбонара у вас будет получаться всегда!

Гурманы часто спорят, какой из рецептов карбонары аутентичный. Одни настаивают на том, что в соусе обязательно должны быть сливки, другие считают это кощунством. Неразбериха начинается уже с родословной: историки до сих пор не определились, где и когда родилась эта паста. Если перевести с итальянского, карбонара — паста угольщиков. По одной легенде, ее любили рабочие, обжигавшие древесину под Римом.

Согласно другой, мало убедительной версии, карбонара появилась благодаря итало-американской дружбе. Во время Второй мировой войны американские солдаты прибыли защищать Италию с беконом и яичным порошком в рюкзаках, а принимающая сторона снабжала их пастой. Американцы в простоте своей смешивали макароны с яичницей — так и родилась карбонара.

На этом легенды не заканчиваются. В 2005 году итальянский журнал опубликовал статью, где утверждалось, что карбонара появилась в Osteria delle Tre Corone, в регионе Венето. Там когда-то тайком встречались итальянские оппозиционеры карбонарии, и в честь них была названа паста. Остерия работает до сих пор и с успехом кормит гостей карбонарой.

Смотрите рецепт знаменитой пасты с томатно-мясным соусом болоньезе >>

Возраст карбонары — единственное, что не вызывает сомнений. Это молодая паста, в сборниках рецептов она появилась лишь в середине XX века. Купите для нее хорошие итальянские макароны из твердых сортов пшеницы. Нужны именно спагетти — тонкие длинные нити, по ним лучше всего распределяется шелковистый соус. Как отварить спагетти правильно, чтобы они не слиплись, расскажет наше видео наверху страницы.

Откиньте спагетти на дуршлаг и ни в коем случае не промывайте. Обязательно сохраните стакан воды, в которой варились макароны. Превратите это действие в привычку, «бульон» всегда может понадобиться, если при смешивании пасты с соусом не хватает влаги.

У кого не деревенела паста и не склеивались креветки и зеленый горошек? Интуитивно все, как правило, подливают оливковое масло. Но так макароны становятся только жирнее, а масло разрушает вкус соуса. Итальянцы поступают хитрее, они добавляют немного воды из-под пасты. Вот тогда паста получается правильной, скользящей и блестит совсем как та, что подают в тратториях на тихих римских улочках.

Какому сыру отдать предпочтение. Советы врача-диетолога

Пока паста варится, нарежьте бекон. Лучше, конечно, взять панчетту (у нее более концентрированный вкус, поскольку грудинку долго вялят на солнце), но она продается не во всех магазинах. Обжарьте бекон на сковородке на среднем огне — жир должен вытопиться, а кусочки подрумяниться. Если вы включите конфорку на максимум, бекон может сгореть.

Смотрите рецепт ароматного рагу из чечевицы, овощей и бекона >>

Разбейте в пиалу яйца, натрите на мелкой терке сыр и размешайте. Гурманы советуют брать пополам пармезан и овечий пекорино, но, поверьте, после карбонары с одним пармезаном вы все равно захотите добавки.

Самый ответственный момент — соединить бекон, яичную смесь и спагетти. Сначала добавьте пасту к бекону и перемешайте кухонными щипцами. Если вы смешали их прямо на плите, теперь самое время снять сковородку с огня. Это очень важно! Почему? Ответ на этот вопрос ищите в главном видео.

Соус должен покрывать каждый миллиметр спагетти. Тепла пасты хватит, чтобы расплавить сыр и приготовить яйца. Вы же не думаете, что яйца в карбонаре остаются сырыми?! Если паста липкая и ей не хватает влаги, влейте немного сохраненного «бульона». У правильной карбонары соус скользит и сияет, как шелк.

Подавайте сразу же, карбонара не умеет ждать. Часто даже советуют раскладывать по подогретым тарелкам, чтобы паста дольше не остывала. Зимой я готова есть карбонару хоть каждый вечер. Это совершенная, сытная и очень вкусная паста. В русские морозы она согревает изнутри. Попробуйте! Приятного аппетита!

Паста карбонара

Время

20 минут

Ингредиенты (на 2 порции)

спагетти — 1 упаковка (около 250 г)

бекон или панчетта — 75 г

твердый сыр типа пармезана — 50 г

яйца — 2 шт

желток — 1 шт

оливковое масло — 1 ст. ложка

чеснок — 1 зубчик

соль — 1 ст. ложка

свежемолотый черный перец — 0,5 ч. ложки

Приготовление

1. В большой кастрюле (литров на пять минимум) вскипятите воду, добавьте столовую ложку (или даже две) соли и положите спагетти. Вода должна быть довольно соленой. Варите, сколько указано на упаковке. Лучше, если паста получится аль денте, то есть с белой крохотной точкой внутри.

2. Бекон нарежьте кубиками, покрошите чеснок. Поставьте большую сковороду на средний огонь, плесните оливкового масла, добавьте бекон и обжарьте в течение 3-5 минут. За это время из бекона вытопится жир, а он сам подрумянится. В середине готовки положите чеснок. Когда бекон поджарится, снимите сковородку с плиты и, чтобы он не остывал, закройте крышкой.

3. Натрите сыр на мелкой терке. В пиалу разбейте яйца, добавьте еще один желток, высыпьте сыр, поперчите и перемешайте.

4. Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив стакан «бульона». Потом переложите в сковородку с беконом и перемешайте кухонными щипцами. Если вы смешивали на плите, переставьте сковороду на кухонный стол. Добавьте яично-сырную пасту — действуйте быстро, чтобы она превратилась в соус и покрыла все спагетти. Соус получился слишком плотным, а не шелковистым? Добавьте несколько столовых ложек «бульона» и снова перемешайте. Подавайте немедленно, карбонара не умеет ждать!

вкусный рецепт с беконом и сливками. Пошаговый рецепт с фото и видео Приготовления пасты карбонара в сливочном соусе

Хотите прикоснуться к истокам итальянской кухни – приготовьте пасту карбонара по классическому рецепту – с беконом и соусом со сливками. Этот, и еще парочку рецептов я предлагаю вашему вниманию сегодня. Паста «алла Карбонара» всегда считалась визитной карточкой страны с богатой историей и древними традициями и великолепной культурой питания.

Для жителей солнечной страны паста – радость жизни. Недаром ежегодно 25 октября население бурно празднует День пасты. Композитор Джоаккино Россини однажды признался: «Я плакал всего два раза в жизни: когда впервые услышал игру Паганини и когда уронил блюдо приготовленных мною макарон».

Происхождение пасты весьма туманно, на данную тему существует множество споров и легенд. Наиболее популярная гласит, что смешать ингредиенты и получить в результате бесподобное блюдо, пришла в голову угольщикам «carbonaro» из Апеннинских гор. От названия профессии будто — бы и произошло название пасты.

Версия вполне достоверна, трудившиеся в горах далеко от дома, угольщики, впрок запасались самыми простыми продуктами – сыром, пастой, сыровяленой свининой и специями. Готовили пищу практически в спартанских условиях – на костре. Кому-то пришла в голову мысль смешать имеющиеся продукты и результат превзошел все ожидания. Говорят, что сама Софи Лорен впервые попробовала пасту во время съемок фильма в горах. Группа встретилась с угольщиками, предложившими угостить их своим коронным блюдом – Карбонарой.

Как приготовить пасту карбонара

Впервые решили приготовить знаменитое блюдо? Тогда держите несколько необходимых важных моментов:

• Выбирайте макароны только твердого сорта, после варки они не слипнутся.
• Яйца в процессе готовки не проходят серьезной тепловой обработки, чтобы избежать риска заражения сальмонеллой, промойте их под проточной водой.
• Старайтесь одновременно приготовить сливочный соус и пасту и немедленно их смешать. Соус нельзя подогревать вновь, утратите непревзойденный вкус.
• Любите чесночные ароматы – перед началом готовки соуса обжарьте в масле пару зубчиков чеснока, а затем удалите.
• Считаете калории и не любите жирного – замените бекон куриным филе (копченым), морепродуктами.

Считаем пропорции:

• Варите макаронные изделия, взяв на каждые 100 гр. продукта литр воды.
• На 400 гр. спагетти понадобится 3 яйца.
• Много соли не потребуется – бекон уже соленый, кладите 10 гр. соли на литр жидкости.

Что добавляют в пасту:

Интересные вкусовые сочетания получаются, если добавить в карбонару различные орешки – грецкие, арахис, кешью, миндаль. Предварительно обжарьте их без масла и измельчите блендером или в ступке, а затем присыпьте уже готовое блюдо непосредственно перед подачей.

В настоящем классическом рецепте используется итальянский козий сыр Пекорино Романо, имеющий специфический запах. Не нравится – замените на Пармезан.

Классический рецепт пасты Карбонара без сливок

Существует еще один вариант появления пасты в жизни итальянцев – союзническая. По ней утверждается, что когда в 1944 году в американские войска вошли в Рим, среди коробок с едой оказалось немного вяленой свинины — бекон, из которого на скорую руку сделали первую карбонару, считающуюся нынче классической.

Отсюда отсутствие в оригинале рецепта чеснока и сливок. Поначалу в блюде присутствовало соленое, но не копченое мясо свиных щек или панчетты – грудинки, очень твердый козий сыр Пекорино Романо. Сейчас их при необходимости заменяют на другие составляющие, что меняет, но не портит вкус карбонары.

Возьмите:

• Яйца – 3 шт.
• Спагетти – 400 гр.
• Сыр Пекорино Романо – 100 гр.
• Панчетта (свиная грудинка) – 100 гр.
• Масло оливы – 2 ст. ложки.
• Базилик, молотый перец и соль.

Пошаговое приготовление:

1. Отварите спагетти до состояния «al dente» — снаружи мягкие, а внутри не слишком доваренные, твердые.
2. Пока макароны варятся, взбейте яйца, добавьте половину потёртого сыра, посолите и посыпьте перчиком.
3. Порежьте кусочками свинину и чуток обжарьте. Переложите в тарелку, а в сковороду выложите яичную смесь.
4. Непрерывно помешивайте и дождитесь, когда яйца начнут сворачиваться. Выложите бекон назад и добавьте оставшийся натертый сыр.
5. Поверх выложите в сковороду только что сваренное спагетти, слив воду, разумеется. Быстро размешайте, чтобы за счет тепла спагетти, соус дошел до готовности, и подавайте, украсив базиликом.

Классическая паста карбонара с беконом и сливками

Сейчас это приготовление карбонары считается классическим, и наиболее популярно в Италии. Ингредиенты адаптированы под нынешние реалии, т. е. экзотические продукты заменены на более доступные. Вдобавок, в рецепте появились чеснок и сливки.

Понадобится:

• Спагетти – 500 гр.
• Бекон или грудинка – 300 гр.
• Твердый сыр, любой – 200 гр.
• Сливки жирностью от 20% — 100 мл.
• Яичный желток – 4 шт.
• Петрушка, масло, соль, молотый перец.

Приготовление:

1. Порубите мелко бекон (кубики его должны равномерно потом распределиться по пасте). Слегка обжарьте на небольшом огне без масла. В конце добавьте порезанную мелко петрушку. Отставьте с конфорки – пусть остывает.
2. Взбейте желтки, затем, продолжая действовать венчиком, постепенно влейте к ним сливки, чуток посолите и положите, по желанию, перец. Продолжайте взбивать массу, добавив туда потёртый сыр.
3. Сварите макароны до состояния «al dente» (описано в рецепте выше), слейте жидкость и верните в кастрюлю.
4. Добавьте обжаренный бекон и сливочный соус. Блюдо необходимо быстро и интенсивно перемешать, чтобы соус дошел до готовности. Для этого используйте сразу две вилки одновременно. Желток спустя несколько секунд загустеет, сыр расплавится – это и есть основная изюминка в приготовлении карбонары, придающая ей особый вкус. Не мешкая, приступайте к дегустации, остывшее блюдо теряет свою прелесть.

Рецепт пасты карбонара с курицей

С классическим сливочным соусом можно готовить разнообразные карбонары, добавив ингредиенты по желанию. Одним из них стала курица, позволяющая получить полноценное блюдо, пригодное для ужина или обеда.

Возьмите:

• Спагетти – пачка в 400 гр.
• Филе куриной грудки.
• Зубчик чеснока.
• Сливки хорошей жирности – 2 стакана.
• Сыр, твердый – 100 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Масло, соль, пряные травки. По желанию добавляйте в пасту овощи – сельдерей, кабачки, лук-порей и другие.

1. Отварите куриное филе, дайте чуток остынуть и нарежьте произвольными кусочками.
2. Сварите спагетти, слейте воду.
3. Параллельно нарежьте кубиками бекон и пожарьте на сухой сковородке до корочки.
4. Измельчите под прессом чеснок, натрите сыр, помойте яйца и отделите желтки.
5. Сделайте соус: соедините желтки с сыром, солью и травками, влейте сливки и взбейте до однородной консистенции.
6. Обжарьте на сковороде чеснок и овощи, ежели надумаете их использовать в карбонаре, затем положите туда бекон и курицу.
7. Жарьте несколько минут, затем влейте сливочный соус, размешайте, чтобы желток свернулся, и выложите спагетти, успевшие к тому времени сварится.
8. Потушите минут пять и угощайтесь.

Карбонара с грибами – рецепт пасты со сливками

Грибы – ингредиент, вполне достойный для включения его в рецептуру карбонары.

Возьмите:

• Спагетти – 400 гр.
• Грибы, любые: лесные, шампиньоны – 150 гр.
• Бекон – 250 гр.
• Сыр, твёрдый – 150 гр.
• Сливки, жирностью 20% и более – 300 мл.
• Масло, пряности и соль.

Как приготовить:

1. Подготовьте к работе грибы: почистите, помойте и порежьте. Лесные грибочки советую немного предварительно отварить, шампиньоны готовятся быстро, их можно класть сырыми.
2. Порежьте бекон кубиками или полосками, потрите сыр.
3. Поставьте вариться спагетти, параллельно приступайте к обжариванию бекона.
4. Когда кубики свинины чуток пожарятся, выложите к ним грибы и продолжайте готовить, пока не испарится жидкость.
5. Влейте сливки, после их закипания добавьте пряности, посолите и посыпьте сыром.
6. Помешивайте до полного расплавления сыра. Выложите готовые к тому времени спагетти, размешайте и на пару минут прикройте крышечкой.

Карбонара в мультиварке – рецепт со сливками

Добавив немного томатной пасты или кетчупа, вы дополните вкус любимой итальянской пасты, разнообразив его.

Возьмите:

• Грудинка или ветчина – 300 гр.
• Спагетти – 400 гр.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Жирные сливки – стакан.
• Сыр Пармезан – 150 гр.
• Кетчуп – 50 мл.
• Масло, пряности и соль.

Приготовление:

1. Выберите режим «Выпечка» и обжарьте в чаше без масла (у них достаточно своего жира) порезанную кубиками или соломкой ветчину (грудинку).
2. Добавьте измельченный прессом чеснок, чуток пожарьте вместе и влейте сливки. Туда же сразу отправьте кетчуп, посолите и насыпьте иные пряности.
3. Размешайте и продолжайте тушить до получения густой консистенции у сливочного соуса.
4. Положите натёртый сыр, размешайте и выложите переломанные пополам спагетти.
5. Залейте блюдо водой, покрыв поверхность макарон, и перейдите на режим «Плов», выставив время на 8 минут. Не закрывайте крышку мультиварки.
6. Готовую пасту хорошенько размешайте и приступайте к дегустации.

Классический сливочный соус для пасты Карбонара

Предлагаю рассмотреть пошагово приготовление соуса со сливками.

Понадобится:

• Твердый сыр Пармезан – 50 гр.
• Сыровяленый бекон – 100 гр.
• Масло, растительное или оливковое – большая ложка.
• Сливки — 50 мл.
• Желтки – 2 шт.
• Зубчики чеснока — 2 шт.
• Любые специи, но перец и соль обязательны. Моя знакомая не обходится без мускатного ореха, уверяя, что вкуснее ничего не едала.

Как готовить соус:

1. Порежьте чеснок и обжарьте его на масле, затем извлеките и выбросьте.
2. Порубите мелко бекон и чуток обжарьте в чесночном маслице. Жарьте минут пять.
3. Отдельно взбейте с солью желтки, соедините их со сливками и пряностями и начните прогревать в кастрюльке.
4. Не переставая помешивать, добавьте натертый сыр, зелень, если надумаете и, в самом конце, бекон.
5. Пару минут доводите до готовности, дождавшись, когда расплавится сыр и масса станет однородной, затем соедините со спагетти.

Говорят, кушать пасту карбонара, сделанную по классическому рецепту, без вреда для фигуры не получится. Давайте закроем на данную грустную истину глазки и сочтем недоразумением. И посмотрим видео от Юлии Высоцкой, рассказывающей пошагово приготовление любимого блюда. С любовью… Галина Некрасова.

Макароны являются любимым блюдом многих народов, однако большинство ценителей спагетти знают, что родиной их появления является Италия. Представители данной страны издавна научились не только готовить, но и производить макаронные изделия под разные блюда. Классическим примером итальянской кухни считается паста карбонара, которая завоевала сердца многих гурманов мира – настолько она вкусная и непохожая ни на что другое. Чтобы приготовить это блюдо у себя дома, вам понадобится узнать несколько нехитрых секретов рецепта. Об этом более подробно дальше.

Для того чтобы вкус спагетти получился максимально приближенным к оригиналу, необходимо учесть все тонкости итальянской кухни. Для приготовления данного блюда не могут использоваться обычные макароны и майонез в качестве соуса. Только благодаря определенным продуктам вы получите настоящую пасту карбонара. Далее вы найдете самые ценные рекомендации по приготовлению этого блюда:

• Для данной пасты используется специальный сыр под названием «Пекорино Романо», он готовится на основе овечьего молока. Однако не всем нравится его специфический вкус, поэтому многие итальянцы предпочитают смешивать его с «Пармезаном» («Пармежано Риджано» – итальянское название) напополам.
• Чтобы приготовить идеальный соус карбонара, используется соленая свиная щековина «Гунчиале» или «Панчетта». Первая от второй отличается наличием большего количества прожилок. Это мясо режется мелкими кусочками и обжаривается на сковороде прежде, чем попасть в соус.
• Следующий момент – яйца. Они являются ключевым продуктом, благодаря которому паста карбонара приобретает нужную консистенцию. Это зависит от правильного их количества, к примеру, на 400 г спагетти вам понадобится три яйца.
• Еще один секрет отменной пасты карбонара, это чесночный аромат, который достигается за счет применения одной из методик. Первая предполагает предварительное поджаривание зубчиков перед добавлением в соус. Вторая разрешает использовать его в сыром виде, только заранее измельченном.
• Если вы предпочитаете нетрадиционную пасту, приготовьте соус карбонара с добавлением сливок, морепродуктов, грибов или курицы.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления пасты карбонара

Способов приготовления вкуснейшей пасты существует огромное количество и для каждого найдутся свои преданные поклонники. Если вы ни разу не пробовали спагетти карбонару, то стоит отведать несколько рецептов, чтобы определиться и найти самый лучший для себя. Ниже вы найдете несколько интересных вариантов приготовления пасты с изумительным соусом. Здесь собрана лучшая подборка рецептов с пошаговым описанием всех действий.

Рецепт приготовления с беконом и сливками

Приготовление истинной итальянской пасты не заключает в себе каких-то сложных моментов, все предельно просто. Главный момент – это иметь правильные продукты под рукой и знать, как их сочетать между собой. Попробуйте свои силы в приготовлении рецепта с беконом и сливками, вы убедитесь: это настолько вкусно, что хочется наслаждаться таким блюдом чуть ли не каждый день. Поэтому побалуйте свою любимую семью итальянским лакомством.

• 0,2 кг спагетти.
• 0,2 кг копченого бекона.
• Пара яиц.
• Луковица.
• 40 г сыра «Пармезан».
• Стакан 10% сливок.
• 3 зубчика чеснока.
• Масло оливковое.
• Соль с перцем.

Пошаговое описание рецепта:

1. Яйца помойте, отделите желток. К нему добавьте большую часть натертого сыра, перемешайте все при помощи венчика.
2. Отварите спагетти до неполного приготовления (приблизительно минуты 3-4) в слегка подсоленной воде. Рассчитывайте так: на каждые 100 г пасты идет литр воды.
3. Лук почистите, нарежьте маленькими кубиками.
4. Бекон порежьте тонкими полосками, выложите на сковороду, обжарьте на сильном огне до полного вытапливания жира. Добавьте раздавленные ножом зубчики чеснока.
5. В момент, когда бекон приобретет румяный вид, добавьте лук. После его обжаривания на протяжении нескольких минут, уберите чеснок.
6. Залейте бекон сливками, убавьте огонь, все время помешивайте полученную приправу, пока не загустеет.
7. Спагетти альденте (полусырые) переложите в сковороду с предыдущими ингредиентами, влейте воду, в которой варились макароны, доведите до полной готовности блюдо.
8. Уберите с плиты, добавьте смесь с сыром и яйцами.
9. Выложите на специальное блюдо для пасты, сверху полейте оливковым маслом, поперчите, потрите оставшийся «Пармезан».

Спагетти под соусом карбонара с шампиньонами в мультиварке

Счастливым обладательницам такой печи на своей кухне повезло вдвое больше, потому что паста карбонара получается намного вкуснее и ароматнее. Побалуйте своих любимых домочадцев, приготовив на обед это итальянское блюдо – они с удовольствием его съедят. В дополнение помните: попробовав один раз, захочется еще, поэтому заранее запаситесь двойным набором продуктов. Итак, спагетти под соусом карбонара с шампиньонами в мультиварке.

• 0,2 кг спагетти.
• 0,3 кг шампиньонов.
• 3 ст. л. натертого сыра «Пармезан».
• Луковица.
• 2 зубчика чеснока.
• 2 ст. л. оливкового масла.
• 250-граммовая пачка нежирных сливок. Можете заменить молоком.

1. Залейте чашу мультиварки двумя литрами воды, добавьте спагетти и отварите на режиме «Паста» в течение 6 минут.
2. Нарежьте лук, шампиньоны.
3. Сливки подогрейте на медленном огне, всыпьте пармезан.
4. Спагетти переложите в любую чистую емкость.
5. В чашу мультиварки на дно капните оливковое масло, жарьте лук в режиме «Жарка» на протяжении 5 минут.
6. После чего добавьте грибы. Продолжайте жарить до обретения золотистого цвета. Затем добавьте измельченный чеснок.
7. Посолите, поперчите, залейте все сливками, продолжайте готовить еще пару минут, постоянно помешивая смесь, пока она не обретет густоватую консистенцию.
8. Выложите обратно в чашу сваренные ранее спагетти, добавив их к сливочной смеси. Оставьте все готовиться на режиме «Томление» до полного приготовления пасты, примерно 5-7 минут.

Паста а-ля карбонара с ветчиной и сыром в духовке

Истинные ценители «Карбонары» не откажутся от аппетитного метода приготовления пасты с ветчиной и сыром в духовке. Таким способом макароны в соусе приобретают великолепный аромат, достигают идеальной консистенции. Это отличный вариант, если вам необходимо наготовить большое количество пасты, рассчитанное на нескольких персон. Обязательно стоит попробовать угостить данным блюдом гостей, приглашенных на любой домашний праздник.

• 0,2 кг пасты.
• 0,2 кг ветчины.
• По 40 г сыра «Пармезан» и «Гран Падано».
• Пара яиц.
• 0,2 л жирных сливок.
• Специи: орегано, соль, перец.
• Зелень (петрушка, базилик, укроп).
• 2 зубчика чеснока.

1. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте на сковороде вместе с мелко нарубленным чесноком, зеленью.
2. Сыр натрите на мелкой терке.
3. Пасту отварите до состояния альденте в подсоленной воде.
4. Яйца взбейте со сливками, посолите.
5. Спагетти выньте из воды, перемешайте с беконом. Залейте все сливочно-яичным соусом.
6. Выложите в прямоугольную форму, поставьте в духовку запекаться на протяжении 5-7 минут. Температуру выставьте на 180 градусов.
7. В конце присыпьте сыром, оставьте во выключенном духовом шкафу на пару минут, чтобы блюдо дошло до готовности. Паста готова!

Карбонара с курицей и грибами под сливочным соусом

Очень вкусным получается вариант известного итальянского блюда в сочетании с грибами и курицей. Этот нетрадиционный рецепт «Карбонары» имеет хороший успех среди ценителей русской кухни за особую аппетитность грибного соуса и его аромат. Поджаренная курочка здесь дополняет совершенство пасты, придает насыщенный вкус блюду. Приготовьте «Карбонару» к теплому семейному ужину, чтобы насладиться вкуснейшей пастой вместе с бокалом хорошего белого вина.

• 0,5 кг пасты «Тальятелле».
• Луковица.
• 2 зубчика чеснока.
• Одна куриная грудка.
• 0,4 кг шампиньонов.
• 0,1 л 20% сливок.
• Масло оливковое.
• Масло сливочное.
• Соль, перец.

1. Филе курицы порежьте крупными кубиками, обжарьте на сильном огне с оливковым маслом до получения аппетитной корочки.
2. Мясо уберите, добавьте сливочного масла грамм 30, нарезанный лук, чеснок. Готовьте до 5 минут.
3. После добавьте нарезанные грибы, продолжайте жарить еще минут 10.
4. Отварите «Тальятелле»: в кастрюлю налейте 4 литра кипятка, добавьте столовую ложку масла оливкового, присолите, добавьте макароны. Готовьте не более 4 минут.
5. Слейте воду, добавьте небольшой кусок сливочного масла.
6. Когда грибы приготовились, уменьшите огонь, добавьте сливки, курицу. Держите на плите еще до 5 минут, не накрывая крышкой. В конце посолите, поперчите.

Как делать пасту с мясным фаршем

Не расстраивайтесь, если у вас нет возможности приобрести свиную «Панчету» или «Гунчиале», чтобы получить вкусную итальянскую пасту. Вполне можно обойтись и простыми продуктами, к примеру, любым фаршем. Это не помешает вам насладиться вкусным ужином в кругу любимых и дорогих людей. Приготовьте пасту по-итальянски с мясным фаршем. А сам рецепт вы найдете далее.

• 0,4 кг мясного фарша (свинины или говядины).
• 0,2 кг макарон твердого сорта, к примеру, феттуччине.
• 2 свежих помидора.
• Луковица.
• 3 зубчика чеснока.
• Соль, перец.
• Масло оливковое.
• Масло сливочное.
• Сыр твердый любого сорта, но лучше «Пармезан».

1. Обжарьте нарезанный кубиками лук до обретения прозрачного цвета, добавьте мелко нарубанный чеснок. Тушите на протяжении двух минут.
2. Помидоры нарежьте мелкими дольками, добавьте к предыдущим ингредиентам, готовьте еще 10 минут.
3. Отдельно обжарьте фарш, только потом добавляйте к овощам. Присолите, поперчите, оставьте на плите еще минут на 7.
4. Отварите спагетти в солоноватой воде, они должны получиться альденте (сыроватыми). Это замет примерно 5 минут.
5. Выложите их отдельно на сковороду, обжарьте на кусочке сливочного масла.
6. Смешайте все вместе, выложите на широкое блюдо, щедро посыпьте сыром.

Как готовить классический соус для пасты карбонара

Если вы стремитесь приготовить поистине итальянскую пасту, то важно использовать традиционный рецепт соуса, который предполагает наличие определенных продуктов. Без этого ваше блюдо с макаронами не сможет носить гордое название «Карбонара». Поэтому вашему вниманию предлагается классический соус, который готовится в Италии для получения такой пасты. Ознакомьтесь подробно с его приготовлением дальше.

• 0,1 кг бекона.
• По 50 г итальянского сыра «Пекорино романно» и «Пармезан».
• 1 ст. л. масла оливкового.
• Пара яиц.
• Три зубчика чеснока.
• Зелень.
• Соль, перец.

Пошаговый алгоритм приготовления:

1. Бекон нарежьте продолговатыми кусочками, обжарьте на капле оливкового масла.
2. Измельчите чеснок, добавьте к мясу.
3. От одного яйца отделите желток, тщательно смешайте с большей частью мелко натертого сыра. Добавьте нарубленную зелень, посолите, поперчите.
4. Полученный смесь влейте к бекону. Классический соус готов!

Видеорецепты: как приготовить пасту карбонара в домашних условиях

Как вы уже успели убедиться, «Карбонару» вполне реально приготовить самостоятельно в домашних условиях и для этого совсем необязательно быть истинным поваром. Чтобы сделать такую пасту вы можете использовать массу методов, которые не уступают друг другу по вкусовым качествам. Далее вашему вниманию предлагаются несколько видеорецептов, чтобы оказать дополнительную помощь в домашнем приготовлении «Карбонары». Здесь вы найдете хороший рецепт от Юлии Высоцкой и пару способов, показывающих как сделать идеальную итальянскую пасту.

Паста карбонара – классическое блюдо итальянской кухни, которое покоряет своим вкусом с первого кусочка. Быстрая и незатейливая в приготовлении паста карбонара готовится из небольшого количества компонентов и при этом получается совершенно восхитительной на вкус. Изящные ленточки спагетти, нежнейший кремовый сырный соус и ломтики сияющего, золотистого бекона — в эту простую игру контрастов, ароматов и вкусов просто невозможно не влюбиться. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

В кастрюлю влейте воду, добавьте 1-2 щепотки соли и доведите до кипения. Добавьте спагетти, подождите несколько секунд, когда они станут мягче и осядут на дно кастрюли. Затем тщательно все перемешайте.

Снова доведите воду до кипения варите спагетти 8-10 минут или до состояния практически полной готовности.Чтобы поймать правильный момент готовности пасты — периодически пробуйте спагетти в процессе варки. Придерживайтесь инструкции на упаковке, но уменьшите рекомендованное время приготовления примерно на 2-3 минуты.

Пока варятся спагетти, на среднем огне разогрейте 0.5-1 ст.л. оливкового масла. Затем добавьте и растопите небольшой кусочек сливочного масла. Нарежьте панчетту или бекон кубиками среднего размера. Слегка раздавите ножом и очистите зубчик чеснока.

Добавьте бекон и чеснок в сковороду и, помешивая, обжарьте несколько минут, до золотистого цвета.

Тем временем отделите яичные белки от желтков. Белки нам не понадобятся. К желткам добавьте натертый сыр, небольшую щепотку соли и молотого черного перца и тщательно все перемешайте.

Извлеките чеснок, процедите и добавьте к обжаренному бекону спагетти. Выключите огонь, добавьте немного воды, оставшейся от варки макарон, и смесь желтков и сыра.

Тщательно все перемешайте 1-2 минуты. Под действием остаточного тепла сковороды и остальных компонентов сыр растает и, смешавшись с желтками и водой, постепенно превратится в нежнейший кремовый соус. Густоту соуса можно отрегулировать на свой вкус, уменьшив или увеличив количество воды.

Каждую порцию блюда присыпьте щепоткой натертого сыра и подавайте блюдо к столу. Паста карбонара готова! Приятного аппетита!

Какой русский не любит быстрой езды, и какой итальянец не любит макароны? Макароны, или правильнее говорить паста – это символ Италии. Недаром весь мир в шутку называет итальянцев «макаронниками». Любая итальянская хозяйка может приготовить сотни вариаций с самыми разными начинками. Они делаются с мясом, овощами, морепродуктами, а также с различными подливками.

История происхождения

Паста карбонара – это сочетание спагетти с соусом из гуанчиале (свиная несоленая щековина), желтков яиц, пекорино романо (выдержанный сыр из молока овцы), специй. В отличие от других итальянских изысков, этот рецепт был придуман сравнительно недавно, примерно в середине XX века . Как чаще всего бывает со знаменитыми блюдами, история его создания туманна.

Существует несколько версий, одна из которых гласит, что придуман этот рецепт был во время войны. Солдаты американской армии, которые находились на юге Италии, испытывали постоянные проблемы с поставкой продуктов. Из доступных им ингредиентов была тушенка из свинины и яичный порошок . Когда им надоела тушенка в чистом виде, они попросили у итальянцев пасту.

Есть также версия, что рецепт придумали угольщики (carbonaio), работавшие в Апеннинских горах. Первые упоминание о карбонаре было в 1954 году, когда она была включена в книгу рецептов Элизабет Дэвид.

Карбонара – это национальная еда для итальянского региона Лацио . В разных регионах Италии есть свой рецепт приготовления этого блюда, есть разновидность с грудинкой вместо щековины, а также вариант с добавлением сливок.

Как выбрать ингредиенты?

Карбонара состоит из двух частей: макаронных изделий и соуса. Чаще всего для нее используют такой вид макаронных изделий, как спагетти. Необходимо выбрать правильные спагетти. Они изготавливаются из твердых сортов пшеницы. Чем выше ее класс, тем выше будет качество изделия. Ни в коем случае не ломайте их при варке, нужно аккуратно погрузить изделия в кипящую воду .

Подливка для карбонары в классическом варианте готовилась из гуанчиле. Это соленая некопченая итальянская свиная щековина . Заменить ее можно грудинкой или ветчиной, а также можно взять бекон. Если вы не едите мясо, то возьмите вместо него цуккини, вяленые томаты или любые другие овощи.

Еще одной классической составляющей было пекорино романо (это выдержанный сыр из молока овцы). Найти такой на полках российских магазинов будет непросто, да и вкус у нее специфический даже для итальянцев. Именно поэтому его смешивали с сыром пармезан, или полностью заменяли им.

Для создания более ароматного вкуса можно смешать несколько сыров. Для любителей пикантного вкуса можно добавить даже сыры с плесенью.

В состав традиционного соуса входят яичные желтки. Они добавляются без обработки и приготавливаются от жара горячих макарон . Выбирайте только качественные и свежие яйца. Важно не пересолить пасту. Лучше всего подсолить только воду, в которой будут готовиться макароны.

Для создания этого блюда вам потребуется кастрюля, ковшик для подливки и глубокая сковорода. Ну и, конечно, важна скорость, ведь начинку и пасту нужно соединить пока они еще горячие.

Варианты приготовления

Как готовить карбонару с беконом и сливками и другие разновидности этого блюда? Для того чтобы экспериментировать с различными рецептами, необходимо знать основной.

Традиционное блюдо

Необходимые продукты:

• 150 г спагетти;
• 100 г гуанчиле;
• 100 г пекорино романо;
• 4 яичных желтка;
• оливковое масло;
• перец, соль, чеснок.

Что делать:

1. На сковороде необходимо разогреть оливковое масло, добавить в него мелко нарезанный зубчик чеснока. Обжаривайте чеснок до золотистого цвета.

2. Нарежьте гуанчиле на тонкие кусочки, забросьте в сковородку. Не пережарьте их, чтобы они не стали жесткими.

3. Поставьте на огонь кастрюлю с водой для варки спагетти, посолите воду. Как только вода закипит, закладывайте в нее макароны. Точное время варки вы найдете на упаковке. Лучше всего, если вы вычтете из него две минуты.

4. Для подливки в миске нужно смешать 4 желтка с тертым пикорино романо. Добавьте туда немного соли с перцем. Не стоит взбивать ингредиенты, нужно только перемешать их.

5. На сваренные макароны выкладывайте соус. Он должен немного подойти на еще горячих макаронах. Сверху добавьте жареный гуанчиле.

6. Украсить блюдо можно свежими листиками базилика .

Именно этот рецепт является традиционным для Италии. Но так как найти все необходимые продукты для него непросто, многим полюбился другой вариант.

Со сливками и беконом

Для приготовления пасты карбонара с беконом и сливками по рецепту понадобятся такиеингредиенты:

• 250 г спагетти;
• 100 г бекона;
• 4 желтка;
• 100 мл жирных сливок;
• 50 г пармезана;
• чеснок, масло растительное, соль, специи.

Что нужно делать:

1. Разогреть масло в глубокой сковороде. Выложить туда мелко нарезанный зубчик чеснока. Обжаривать в течение двух минут до золотистого цвета.

2. Бекон мелко нарезать. Сделать это можно либо соломкой, либо кубиками . Добавить на сковороду. Обжаривать на среднем огне несколько минут, чтобы вытопить жир из него.

3. Налить в кастрюлю воды, посолить ее. После закипания забросить спагетти в воду, варить на 1 минут меньше, чем указано на упаковке. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, промыть.

4. Для подливки соедините желтки, сливки, соль, перец, тертый пармезан. Не нужно взбивать соус, необходимо лишь смешать все ингредиенты.

5. Смешайте горячие спагетти с соусом . Он должен дойти от жара макарон. Добавьте к ним обжаренный бекон.

6. Украсить готовое блюдо можно базиликом или петрушкой.

Хотя спагетти и считаются традиционными для карбонары, но их можно легко заменить на другие виды макаронных изделий, например, на фетучини.

Знаете ли вы, как приготовить традиционный сицилийский десерт — вафельный трубочки с нежным кремом? Ознакомьтесь с !

Рецепт пасты болоньезе в домашних условиях вы найдете в этой .

С фетучини

Ингредиенты:

• 500 г фетучини;
• 8 ломтиков бекона;
• 300 г сливок;
• 4 желтка;
• 80 г сухого белого вина;
• 50 г пармезана;
• чеснок, петрушка, масло, соль.

Что нужно делать:

1. Для начала необходимо правильно подготовить бекон. Для этого ломтики нарезают на тонкие полоски. На горячую сковороду его забрасывают вместе с мелко нарезанной долькой чеснока. Все обжаривается на среднем огне несколько минут до золотистого цвета.

2. После того как чеснок и бекон подрумянились, в сковороду добавляют белое сухое вино, и тушат в течение 5 минут. Крышкой накрывать сковороду не нужно.

3. Пасту фетучини забросить в большое количество кипящей подсоленной воды . Варить на минуту меньше, чем указано на упаковке. Готовую пасту откинуть на дуршлаг, промыть, забросить назад в кастрюлю.

4. Для приготовления подливки необходимо смешать сливки, желтки, мелко натертый пармезан и специи. Не стоит взбивать соус, нужно лишь аккуратно перемешать все ингредиенты . В конце добавьте рубленую петрушку.

5. Готовый соус добавить на сковороду к бекону, хорошо перемешать. 6. Кастрюлю с фетучини поставить на огонь, добавить подливку и бекон. Потушить в течение одной минуты, для того чтобы соус немного загустел.

Итальянские кулинары знают, как приготовить пасту карбонара в домашних условиях. В итальянской кухне огромное количество рецептур приготовления пасты, а вершину первенства удерживают рецепты пасты карбонара, которая представляет собой блюдо из спагетти, бекона и яично-сырного соуса.

Появилась карбонара в Италии в середине прошлого века и моментально стала популярна во всех странах мира. Рецептуры приготовления практически не отличаются за исключением некоторых моментов. Важно то, что спагетти готовятся одновременно с начинкой.

Классическая паста карбонара

Классика есть классика, здесь ничего не добавишь. От карбонары все домочадцы в восторге.

Ингредиенты

Порции: 5

• макароны 500 г
• грудинка жирная или бекон 250 г
• яйцо 2 шт
• желток яичный 5 шт
• оливковое масло 1 ч. л.
• пармезан тертый 250 г
• соль, специи по вкусу

На порцию

Калории: 347 ккал

Белки: 16. 4 г

Жиры: 18.7 г

Углеводы: 26.8 г

20 мин. Видео-рецепт Печать

Спагетти отварите стандартным способом. К моменту их готовности должен быть готов и соус, поэтому обязательно изучите на упаковке время приготовления. Если для приготовления макаронных изделий требуется меньше десяти минут, начинайте готовить начинку немного раньше.

Пока спагетти варятся, сделайте соус. На сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте мелко нарезанную грудинку. После обжарки грудинку переложите на блюдо. Как только она остынет, соедините с яйцами и тертым сыром. Массу поперчите, влейте несколько ложек воды и перемешайте.

Готовые спагетти не откидывайте на дуршлаг и не промывайте. Используя две ложки, выложите на большую тарелку, а сверху положите начинку. Сверху влейте яичный желток. Всю оставшуюся работу сделает тепло. Яйца станут густыми, а сыр расплавится, в результате чего получится отменная паста карбонара.

Паста карбонара в мультиварке

Использование мультиварки делает пищевые качества пасты более ценными. Надеюсь, в вашем распоряжении имеется такая техника. Если спагетти для карбонары не помещаются в контейнер, поломайте их.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 г.
• Сырокопченая ветчина – 250 г.
• Чеснок – 3 дольки.
• Сливки 30% – 250 мл.
• Острый кетчуп – 2 ст. ложки.
• Пармезан – 150 г.
• Оливковое масло, базилик, соль.

Приготовление:

1. Ветчину нарежьте тоненькой соломкой и обжарьте в мультиварке десять минут, включив режим выпечки. После в контейнер отправьте пропущенный через пресс чесночок и обжарьте несколько минут.
2. Добавьте сливки вместе с кетчупом, солью и приправой, перемешайте и подождите, пока масса загустеет. Как только соус получит нужную консистенцию, введите сыр и перемешайте.
3. Поверх соуса выложите спагетти и залейте кипяток, чтобы вода покрыла полностью. Подождите, пока макароны размякнут, затем перемешайте и включите режим приготовления плова .
4. Когда мультиварка подаст сигнал, пасту карбонара выложите на блюдо, посыпьте тертым сыром и украсьте рубленой зеленью.

Видео рецепт

Как приготовить пасту карбонара с креветками

Классический рецепт пасты, которым я поделилась выше, популярен среди итальянцев. Но многие из них используют для приготовления карбонары не только бекон. Отважные кулинары во время экспериментов добавляют в блюдо морепродукты, среди которых и креветки.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 г.
• Бекон – 200 г.
• Сливки 20% – 100 мл.
• Замороженные креветки – 300 г.
• Пармезан – 70 г.
• Итальянские пряные травы, соль и перец.

Приготовление:

1. Первым делом в небольшом сотейнике доведите до кипения сливки. Соедините их с тертым сыром и проварите десять минут. В момент варки бекон нарежьте тоненькими кубиками, полосками или кусочками.
2. В отдельной емкости подготовьте креветки , следуя инструкции на упаковке. Как правило, их достаточно отварить в подсоленном кипятке. Добавлять в воду лавровый лист не нужно, это плохо скажется на нежном аромате сливочного соуса и морепродуктов.
3. В третьей посуде отварите спагетти практически до готовности, но не до конца. В них добавьте креветки и соус. Помните, все составляющие карбонары готовятся одновременно.

Надеюсь, у вас не возникнет трудностей с приготовлением карбонары с креветками. Если первая попытка закончится неудачей, не расстраивайтесь и приготовьте макароны , а в следующий раз, проработав ошибки и прочитав мои советы, достигните результата. Кулинария – сложная наука, высокие вершины которой покоряют только смелые и настойчивые повара.

Соусы для итальянской пасты

Соус – незаменимый спутник итальянской пасты, не только карбонары. А гурманы считают его сердцем блюда.

Для приготовления соусов кулинары используют различные продукты, в числе которых зелень, яйца, овощи, сыр, мясо и морепродукты. Также существуют базовые ингредиенты – оливковое масло, твердый сыр пармезан, молотый перец, мускатный орех, базилик и чеснок.

Паста с сыром и мясом – высококалорийное блюдо. Если стремитесь похудеть или ухаживаете за фигурой, замените эти ингредиенты соусами на основе трав, орехов и овощей.

Соус болоньезе

Соус болоньезе – самый распространенный, даже популярнее карбонары. Гении кухни умудряются на его основе готовить шедевры, в числе которых и итальянская паста. Поделюсь техникой приготовления.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 250 г.
• Помидоры – 8 шт.
• Чеснок – 1 большая долька.
• Пармезан – 100 г.
• Красное вино – 0.5 стакана.
• Серный перец, орегано, базилик.

Приготовление:

1. Для начала обжарьте фарш на оливковом масле. В сковороду влейте вино, раздавите комочки с помощью вилки и подождите, пока жидкость выпарится.
2. К фаршу добавьте нарезанные кубиками томаты, перемешайте и потушите на минимальном огне около получаса. Не используйте вместо свежих помидоров томатную пасту. Это испортит вкус болоньезе.
3. Добавьте измельченный чеснок вместе с приправами и потомите минут десять.
4. Используйте пармезан в последнюю очередь, посыпав сыром выложенную на тарелку пасту, политую соусом.

Соус карбонара

Не менее популярен соус карбонара. Его подают со спагетти, однако и с иными изысками он хорош. У сливочного карбонара насыщенный вкус, который нравится гурманам. Даже запеченная семга не в силах с ним сравниться.

Ингредиенты:

• Сливки – 100 мл.
• Ветчина – 75 г.
• Бекон – 75 г.
• Яйца – 3 шт.
• Лук – 1 головка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Сыр – 50 г.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Базилик, перец, соль.

Приготовление:

1. Дольки чеснока очистите от шелухи и разрежьте на четыре части. Чеснок отправьте в сковородку с разогретым маслом. После передачи ароматов маслу, чеснок достаньте.
2. Измельчите по усмотрению ветчину и бекон. Форма нарезки роли не играет. Для карбонары подойдут кубики, полоски или брусочки. Измельченное мясо высыпьте в сковороду.
3. В мясо добавьте измельченный лук и потомите несколько минут. В емкость добавьте соль вместе со сливками, тертым сыром, яйцами и перемешайте.
4. В этот момент в посуду выложите отваренную до полуготовности пасту, накройте крышкой и подождите пять минут. За это время яйца сделают карбонару густой. Останется украсить блюдо тертым сыром, базиликом и приправить перцем.

Соус песто

Соус песто наделяет рыбные блюда и мясо нотками разнообразия, однако и с пастой сочетается превосходно. Готовится песто элементарно, не нужна даже газовая плита.

Ингредиенты:

• Пармезан – 50 г.
• Чеснок – 2 зубка.
• Сок половинки лимона.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Кедровые орехи – 50 г.
• Базилик – 1 пучок.

Приготовление:

1. Изначально подготовьте компоненты блюда. Чеснок очистите и измельчите, а базилик помойте, высушите и мелко нарежьте. Ингредиенты соедините, добавьте тертый сыр и разотрите в ступке.
2. В получившуюся массу добавьте масло и перемешайте. Получится однородная смесь. Осталось посолить песто и приправить лимонным соком. Подавать можно с любыми горячими блюдами, гренками и с пастой в том числе.

Видео рецепт

Грибной соус

Для приготовления подходят боровики, но если таких грибов нет, подойдут и шампиньоны, которые продаются в любом супермаркете.

Ингредиенты:

• Свежие грибы – 250 г.
• Мясистые помидоры – 2 шт.
• Чеснок – 2 дольки.
• Растительное масло, красный перец, петрушка, соль.

Приготовление:

1. Очистите грибы с помощью влажных бумажных салфеток и удалите нижнюю часть ножек. Мыть грибы не советую, поскольку они впитают много влаги и лишатся вкуса. После лесной продукт порежьте маленькими кусочками и отставьте в сторонку.
2. На верхушках помытых помидоров сделайте крестообразные надрезы и опустите в кипяток на несколько минут. Затем обдайте холодной водой, очистите от шкурки, удалите семена и порежьте мякоть кубиками.
3. Очищенный и измельченный чеснок выложите на сковороду и обжарьте в масле вместе с красным перцем. Сюда же добавьте измельченные грибы, перемешайте и жарьте пять минут на сильном огне.
4. Останется посыпать грибной соус петрушкой, добавить помидоры, посолить, приправить перцем и подождать несколько минут.

Это не полный список рецептов, но для разнообразия повседневного меню этих вариантов достаточно. Если пасты мало, приготовьте мясо по-французски . Получится европейский обед.

Как есть пасту и не полнеть?

Блюда из макаронных изделий разного цвета, размера и формы в Италии называют пастой. Итальянцы едят эти замечательные кулинарные шедевры всегда и повсюду, сохраняя привлекательность и стройность. Думаю, им известны какие-то секреты. И это действительно так.

В Италии макароны производятся из твердых сортов пшеницы, что не способствует увеличению массы тела. Изначально рецептура пасты предусматривала использование муки, растительного масла, воды и соли. Это сейчас в них добавляют яйца вместе со специями, травами и добавками.

В качестве дополнения к пасте всегда используйте соус из специй, пряных трав и овощей. В некоторых случаях итальянцы добавляют в него сыр, орехи, мясо, морепродукты, грибы и бекон.

Полезна ли паста?

Теперь о пользе пасты. Если в основе макаронных изделий лежит мука из твердых сортов пшеницы, паста полезна. Такого рода макароны в виде самостоятельного блюда характеризуются невысокой калорийностью. Они богаты витаминами, белками и помогают побороть утомляемость. Содержатся в них и минеральные вещества вместе со сложными углеводами, которые не повышают уровень сахара.

Cooking Pasta — Videos und B-Roll Material

23.562Videos

• Bilder
• Fotos
• Grafiken
• Vektoren
• Videos

Niedrigster Preis

Beste Qualität

Durchstöbern Sie 23.562

Hausgemachte Spaghetti Bolognese vorbereiten

Penne-Nudeln Spritzwasser in Hexenkessel — Top Shot

Копченые и сырые спагетти с добавлением томатов и помидоров в… -roll-filmmaterial

Rote Tomatensauce in einer kochenden Pfanne kochen und mit Dampf…

Küchenchef in der modernen Küche bestreut geriebenen Parmesankäse

Weibliche Hände kneten Teig

Nahaufnahme eines Küchenchefs, der Ravioli zubereitet, ein…

Nahaufnahme von Spaghetti Pasta Essen

Kochen roter Tomatensauce in einer Pfanne mit Dampf in 4K-Auflösun

hand kneten von Teig

Nahaufnahme des Kochs, der Senfsauce auf Salatteller mit Nudeln…

Nudeln kochen. Tischplatte erschossen

Rohes Ei-Ei-Ei упал в Haufen Mehl machen Grube в Zeitlupe -. ..

SLO, MO, Унтервассер-спагетти всплеск

Лазанья. Bunte Küche

SLO, MO, подводное погружение со спагетти

Mit Liebe zubereitet werden

Pasta Spaghetti italienische Zubereitung von Speisen

Käse Gitter nur nach Pappardelle italienische Küche Gericht auf…

CLOSE UP: Küchenchef steckt Spaghetti in Edelstahl-Saucepan

Einige Teller köstlicheitalienisches Essen auf strukturiertem. ..

Putting parmesan-Käse auf die, Zeitlupe

Соус мариана на медленном огне со спагетти

Марианский соус варится в пфанне

брокколи и кирштоматен-замедленное движение видео

Kochen Spaghetti-Sauce

Паста Carbonara auf Pfanne zubereitet. Манн Хэнд Нах Кохен…

Chefkoch bereitet Nudeln mit Gemüse mit Fleischgarnelen zu, die. ..

Spaghetti Nudeln Falling Down

Супер замедленное видео от фрау Ханде лучше всего подходит для пиццы… готовим макароны сток-видео и b-roll-filmmaterial

Box mit asiatischen Speisen und Fleisch

freunde kochen für ihren Kochvlog

Familie Kochen Zusammen in der Küche

Kochen von frischen Garnelen in einer Pfanne mit Gewürzen und.. . м макароны. — приготовление макарон сток-видео и b-roll-filmmaterial

Frau gibt Muscheln in eine cremige Sauce in einen Teller mit. ..

eine weibliche Ручные ножки rohe Spaghetti in das kochende Wasser,…

Bloggerin, Mittagessen im Restaurant mit ihrem Handy zu…

SLO MO Frau Kochsauce für Spaghetti

Kochen Street Food in Zeitlupe, Nachtmarkt-Kochstil

verschiedene rohe Pasta- Top-Ansicht

Добавлено в kochendem Wasser в einer Pfanne gekocht. Итальянский…

Kochen Nudeln.

harte Kokoscreme in vegane Pilz-Penne-Nudeln

Nahaufnahme Hand Pizza Koch Kneten Teig

Weibliche Köchin knetet Teig auf Küchentheke

Kochen Соус для спагетти

Nudeln kochen. Makkaroni-Wasserabfluss durch ein Sieb in der Spüle

vorbereitung von pasta

Nachtmarkt-Kochstil im Yaowarat Street Food in der China-Stadt,…

Rührende Tagliatelle mit frischem bolognese ragu in einer…

Вегетарианская пицца, сделанная из Stop-Motion-Video. Пицца…

Gut aussehende Mutter lehrt ihre kleine Tochter zu kochen und…

Flammen brennen unter einer mit Garnelen gefüllten Bratpfanne.

Kochen Sie Italianische Spaghetti Fettuccine mit einem…

Паста с томатным соусом. Итальянские спагетти с макаронами и. ..

Азиатский японский Mutter und Tochter Kochen zu Hause….

Спагетти в kochendem Wasser nach unten падший

Chef schmückt Basilikumblätter mit Spaghetti Pasta auf einem…

Makro-Detail der italienische Pasta mit Tomaten und Parmesan-Käse

Moussaka aus nächster Nähe backen

Chef legt fertige Spaghetti Pasta aus der Pfanne auf einen…

rohe Spaghetti Nudeln Makro Ansicht von oben

Stäbchen zu leckeren Nudeln mit Dampf und Rauch in 4K-Auflösung. ..

Sieb-Löffel von Spritzwasser in Hexenkessel — Top Shot Penne-Nudel

Как приготовить спагетти по-итальянски

Вы бросаете макароны в кухонную стену, чтобы проверить готовность? Если да, взгляните на мои десять лучших советов о том, как приготовить макароны из спагетти, как итальянская нонна.

Независимо от того, готовите ли вы домашнюю кавателли или покупаете макаронные изделия лучшего из доступных производителей, каждый раз получать идеальную тарелку макарон очень просто.

• Введение
• 1-Start с большой кастрюлей
• 2-Используйте много холодной воды  
• 3-Добавьте кошерную соль, чтобы она была «на вкус как море»
• 4-Частое перемешивание
• 5–Избегайте добавления масла
• 6-Крышка кастрюли
• 7-Попробуйте на готовность
• 8 – Зарезервируйте воду для макарон, также известную как жидкое золото
• 9- Избегайте ополаскивания слитых макарон
• 10- Быстро смешайте пасту с соусом
• Дополнительный совет: кухонная хитрость
• Сколько варить спагетти?
• Готовы попробовать?
• Мое вдохновение
• Рецепт

Введение

Вы когда-нибудь задумывались, сколько времени варить спагетти?

Или, может быть, почему вода должна иметь «вкус моря», прежде чем вы добавите макароны?

Если вы считаете, что лучший способ проверить готовность спагетти — это бросить их в кухонную стену, прекратите прокручивать страницу.

Инструкции по приготовлению на упаковках пасты — отличное начало. Но если вы хотите улучшить свои навыки игры с макаронами, это простое руководство для вас.

Взгляните на мои десять советов по получению идеальной текстуры идеальной пасты, как у итальянской нонны.

Чтобы правильно приготовить макароны, вам понадобится большая глубокая кастрюля, способная вместить много воды.

Почему? В большой кастрюле с водой макароны могут свободно плавать; это особенно верно для длинного сорта.

Недостаточно воды для приготовления пасты. Вам нужно правильное количество холодной воды. Чтобы приготовить один фунт пасты (454 грамма), доведите не менее 4 литров (3,8 литра) холодной воды до кипения, не кипятите, а крутите.

Почему? Использование правильного количества воды гарантирует, что после добавления макарон она быстро снова закипит. Кроме того, когда макароны готовятся, они поглощают часть воды и имеют достаточно места для расширения. Большой объем воды также предотвращает слипание макарон, так как макароны свободно плавают в большой кастрюле.

Когда 4 литра воды (3,8 литра) закипят, добавьте 1 столовую ложку кошерной соли с горкой.

Почему? Пока макароны готовятся,   они будут поглощать часть кошерной соли из воды для макарон. Это помогает создать идеально приправленную тарелку пасты.

Как только вы добавите макароны в кипящую воду, обязательно перемешайте. Для этой работы идеально подходит деревянная вилка с длинной ручкой. Хотя вы можете использовать любую длинную посуду, например деревянную ложку, важно хорошо перемешивать большую кастрюлю с макаронами каждые пару минут. Движение в любом направлении или вперед и назад. Не забывайте очищать дно и стенки кастрюли в процессе приготовления.

Почему? Первоначальное и частое перемешивание предотвратит слипание макарон и их прилипание к стенкам или дну кастрюли.

Добавление масла не дает никаких преимуществ. Вопреки распространенному мнению, добавление небольшого количества оливкового масла не предотвращает слипание макарон. Обратитесь к ранее упомянутым советам, чтобы макароны не слипались.

Почему? Добавление масла предотвращает прилипание соуса к пасте.

Медленно добавьте макароны в кастрюлю с кипящей водой, сразу же перемешайте, чтобы макароны слиплись, затем накройте кастрюлю. Для более длинных форм, таких как спагетти и лингвини, бросьте их в воду и, когда они станут мягкими, осторожно погрузите их в воду. Аккуратно перемешайте и накройте. Снимите крышку немедленно, когда вода вновь закипит.

Почему? Быстрое повторное закипание воды обеспечивает равномерное приготовление макарон без образования липкой или кашеобразной массы. Во время этого процесса не отходите от плиты.

Используйте ориентировочное время приготовления, указанное на упаковке, в качестве ориентира для определения готовности пасты.

Сухую пасту начинайте пробовать за две-три минуты до рекомендуемого времени приготовления. Варить сухую пасту до вкуса al dente или твердый на вкус. Готовьте свежую пасту, такую ​​как кавателли и клецки, пока они не всплывут и не станут слегка сопротивляться. Обычно это занимает 1-2 минуты.

Почему? Дегустация пасты — единственный способ проверить ее готовность. Это подтверждает, что макароны приготовлены правильно. Помните, что макароны продолжают готовиться еще немного после того, как вы их слейте и посыпаете соусом. Таким образом, цель состоит в том, чтобы предотвратить переваривание макарон.

Перед тем, как слить макароны, слейте 1-2 стакана крахмалистой воды и отставьте ее в сторону.

Почему?   В зависимости от соуса для пасты добавление небольшого количества крахмалистой воды для макарон может разбавить соус и помочь макаронам прилипнуть к соусу.

9- Избегайте промывания макарон с водой

Было бы лучше, если бы вы промывали макароны только тогда, когда используете их в рецепте, таком как холодный салат из макарон.

Почему?   Ополаскивание не только охлаждает пасту, но и удаляет крахмалистую оболочку, которая необходима для прилипания к ней соуса.

10- Быстро перемешайте слитые макароны с соусом

Переложите слитые горячие макароны обратно в пустую кастрюлю, добавьте достаточное количество соуса и сразу же перемешайте. В качестве альтернативы обсушенные макароны можно добавить в кипящий соус и перемешать. Чтобы блюдо из макарон было самым вкусным, подавайте его сразу же, пока оно еще горячее.

Почему? Приготовленную пасту лучше сразу смешать с соусом, чтобы паста получилась вкуснее. Время имеет решающее значение при приготовлении макарон. Соус может подождать, пока приготовится паста, но приготовленная паста не может дождаться соуса. Если осушенные макароны оставить в дуршлаге даже на самое короткое время, крахмалистая оболочка начнет высыхать, и, прежде чем вы это заметите, у вас появятся комки макарон.

Дополнительный совет: кухонная хитрость

Знаете ли вы, что итальянские нонны кладут деревянную вилку или ложку на верх кастрюли с кипящей водой, чтобы крахмалистая вода не вытекала и не испачкала плиту? Вот отличная статья, которая объясняет науку, стоящую за этим.

Сколько варить спагетти?

Вы готовы применить теорию на практике.

К настоящему времени вы, вероятно, задаетесь вопросом, сколько времени потребуется, чтобы приготовить спагетти.

Приготовление спагетти — простой процесс, но теперь вы знаете методы и важные моменты, которые следует учитывать, чтобы каждый раз получать идеальные результаты. С помощью этих советов и немного терпения вы сможете приготовить идеально приготовленные вкусные спагетти.

Давайте воспользуемся некоторыми из этих советов, чтобы узнать, сколько времени на самом деле уходит на приготовление спагетти.

Вот краткое описание времени приготовления спагетти и сервировки от начала до конца.

• Наполните большую кастрюлю холодной водой и доведите до кипения. Чтобы приготовить один фунт пасты (454 грамма), принесите не менее 4 кварт (3,8 литра) холодной воды . ВРЕМЯ: 14 мин 30 сек
• Добавить 1 с горкой столовая ложка кошерной соли . Спагетти должны быть приправлены до добавлением соуса. ВРЕМЯ: 10 секунд
• Добавьте спагетти и перемешайте . Готовьте до вкуса al dente или до твердого вкуса. Начните пробовать спагетти за две минуты до рекомендованного времени приготовления, указанного на упаковке. ВРЕМЯ: 10 мин
• Слив спагетти откинуть на дуршлаг, затем быстро перемешать макароны с теплым соусом . Подавайте и наслаждайтесь ! ВРЕМЯ: 2 мин 30 сек
• ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 27 мин 10 сек

Готовы попробовать?

Теперь, когда вы знаете, как лучше всего приготовить макароны, вот несколько простых и быстрых соусов для макарон из нескольких ингредиентов.

Соус маринара

Этот домашний соус маринара вкуснее, чем любой магазинный соус. Это также один из самых простых в приготовлении! Ужин с макаронами может стать вашим за 30 минут!

ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ

Другим фаворитом всей семьи является быстрый томатный соус, который отлично сочетается с этим рецептом кавателли с томатным соусом рикотта!

Вы любитель макарон? Не забудьте посетить Категорию макаронных изделий , чтобы увидеть больше вариантов.

Мое вдохновение

Я до сих пор слышу мою Нонну, « бута ла паста !» Это был не вопрос… это было утверждение.

Butta la pasta буквально означает «бросить макароны». Естественно, в кипящую воду.

Обычно мы слышим эти слова три раза в неделю — по воскресеньям, вторникам и четвергам.

Только став взрослым, оглядываясь на свои молодые годы, я начал по-настоящему ценить важность некоторых ритуалов моего итальянского воспитания.

Моей бабушке не нужно было звонить в колокольчик, чтобы объявить, что пора обедать. В ту минуту, когда она сказала эти слова, мы все знали, что у нас есть меньше 5 минут, чтобы убраться и найти свое место за обеденным столом.

Мне поручили сообщить моей Нонне и папе, что Нонна только что «бросила макароны» в воду.

Когда я стал старше, меня повысили до того, что я стал мешать макароны, а моя нонна поручила моей сестре собирать сводки. Тем не менее, я выполнил свои обязанности по «сколапасте».

Десять советов, которыми я делюсь с вами сегодня, — это те же самые, которым меня научила моя итальянская нонна, и несколько, которым я научился, пытаясь узнать, как долго варить лапшу для спагетти.

Приятно осознавать, что некоторые вещи остаются неизменными в постоянно меняющемся мире.

Если вы здесь впервые, добро пожаловать! Я хотел бы предложить вам мой БЕСПЛАТНЫЙ еженедельный информационный бюллетень по электронной почте , доставляемый прямо в ваш почтовый ящик. При подписке вы также получите СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО , в котором собраны мои 10 лучших советов о том, как приготовить макароны. Вы можете отказаться от подписки в любое время.

БОЛЬШОЕ СПАСИБО за подписку и участие в сообществе She Loves Biscotti, где вы найдете простые и вкусные рецепты для всей семьи с итальянской ноткой.

Чао пока,

Мария

★★★★★ У вас есть другие советы, как приготовить спагетти? Я хотел бы услышать о них в комментариях ниже и обязательно оценить мой метод приготовления пасты!

Рецепт

• 1 фунт сухих макарон 1 упаковка (454 грамма)
• 1 столовая ложка соли
• 1-2 чашки макарон, отложенных в воде

• Вскипятить 4 литра (3,8 литра) холодной кипяченой воды в большом горшке.

• Добавьте соль.

• Добавьте макароны в кастрюлю с кипящей водой и перемешайте.

• Накройте кастрюлю и быстро доведите до кипения.

• Снимите крышку и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке до почти аль денте . Часто помешивайте.

• Когда макароны почти al dente , попробуйте на готовность.

• Оставьте около 1-2 чашек жидкости для варки, затем слейте пасту.

• Смешайте с любимым соусом и сразу подавайте.

Прокрутите ВВЕРХ, чтобы просмотреть фотографии ШАГ ЗА ШАГОМ Не пропустите кадры и видео процесса, включенные в большинство сообщений. Просто прокрутите сообщение вверх, чтобы найти их. Они были созданы специально для вас, чтобы вы могли каждый раз идеально готовить рецепт.

Пожалуйста, имейте в виду, что информация о питании, представленная ниже, является лишь приблизительной оценкой, и возможны изменения в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

Порция: 1 порция | Калорийность: 421 ккал | Углеводы: 85 г | Белок: 15 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 7 мг | Калий: 253 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 3 г | Кальций: 24 мг | Железо: 1 мг

ПОДПИСАТЬСЯ на обновления по электронной почте!ДА! Пришлите мне БЕСПЛАТНЫЕ РЕЦЕПТЫ!

Первоначально этот пост был опубликован 31 марта 2021 г. и переиздан 4 сентября 2022 г. с обновленным содержанием и фотографиями. Спасибо, что поделился!

Шеф-повар готовит макароны, спагетти с помидорами… | Стоковый видеоролик

Сэкономьте до 20% на первом заказе •
Apply HELLO20

Похожие запросы

Похожие категории

• макароны,
• помидор,
• лапша,
• безе,
• ресторан,
• повар,
• кухня,
• блин,
• макароны,
• гурман,
• спагетти,
• рецепт,
• еда,
• еда,
• кулинария,
• ужин,
• вкусно,
• кухня,
• вок,
• печь

блюд из макарон — Cook Smart

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 06 декабря, 2019

  Причина, по которой никогда не следует выливать воду после приготовления пасты

  Причина, по которой никогда не следует выбрасывать воду…

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 10 сентября, 2018

  Паста с куриным пармом в кастрюле

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 07 октября, 2015

  Легкая лапша из цуккини

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 26 марта, 2014

  Волосы ангела с рецептом пасты с креветками

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 17 декабря 2013 г.

  Паста из цуккини с палео Автор Эстер Блюм

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 17 декабря 2013 г.

  KD101: Волосы ангела с рецептом пасты с креветками

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 17 октября 2013 г.

  Шеф-повар Элизабет Фолкнер

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 29 сентября, 2013

  Как приготовить жареный бисквит с сыром и помидорами

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 16 сентября 2013 г.

  Рецепт итальянского рагу с фрикадельками

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Умный повар 18 августа 2013 г.

  Рецепт лазаньи с цукини

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 03 июня, 2013

  Эпизод 7: Orechiette с колбасой и рапсом из брокколи — теперь ешьте это! Италия

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 03 июня, 2013

  Эпизод 3: Лазанья болоньезе — теперь ешь это! Италия

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 03 июня, 2013

  Эпизод 10: Лингвини с соусом из белых моллюсков — теперь съешьте это! Италия

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 24 марта, 2013

  Тушеный стейк из пашины Braciole с начинкой из базилика и моцареллы

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 20 марта, 2013

  Макароны с беконом и чеддером и сыром

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 11 октября 2012 г.

  Рецепт пенне с фенхелем и колбасой

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 11 марта 2007 г.

  Приготовить пасту с креветками и спаржей

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 01 января 1970 г.

  Может ли в макаронах быть слишком много сыра?

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 01 января 1970 г.

  Может ли «лапша с пастернаком» по вкусу напоминать макароны?

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Умный повар 01 января 1970 г.

  Попробуйте этот рецепт вирусной пасты TikTok с фетой

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 01 января, 1970

  Попробуйте этот рецепт вирусной пасты TikTok с фетой

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 01 января 1970 г.

  Эта плоская паста превращается в трехмерную форму при приготовлении

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 01 января 1970 г.

  Готовьте фартук — это ночь макарон!

  …

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 01 января 1970 г.

  Завораживающая машина для приготовления пасты делает приготовление свежих макарон легким делом

  .. .

  Подробнее »

• Ваш браузер не поддерживает видео тег.

  Смарт-повар 01 января 1970 г.

  Как приготовить идеальное блюдо из макарон

  …

  Подробнее »

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• Далее
• 8
• Далее
• Последний

Кнопка «Вернуться к началу»

Продолжая просматривать наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie

Рецепт сливочной пасты с креветками (ВИДЕО)

Перейти к рецепту

26 мая 2017 г.

Эта сливочная паста с креветками напоминает мне мое любимое блюдо в Olive Garden. Сливочный соус Альфредо щедро покрывает сочные креветки и лапшу. Ваша семья будет напевать каждый кусочек и снова и снова будет просить его на ужин. Один из наших любимых рецептов креветок!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Если вы приготовите соус, пока макароны стоят на плите, вы сможете приготовить все блюдо менее чем за 30 минут. Это так просто и имеет короткий список ингредиентов, но вкус ресторанного качества. Эта домашняя сливочная паста с креветками намного лучше, чем выходить на улицу, потому что она не слишком соленая, как обычно бывает в ресторане, и вы не получаете большой счет в конце еды #победа !!

Смотреть, как приготовить сливочную пасту с креветками Рецепт:

Это один из самых популярных рецептов в нашем блоге, и на то есть веская причина (читайте восторженные отзывы здесь). Сливочная паста с креветками — это очень просто и вкусно! Многие из вас говорили мне, что любят его больше, чем креветки альфредо из Olive Garden, что является удивительным комплиментом.

Хотите заменить вино?

Нет проблем! Вот отличный заменитель белого вина: выжмите немного лимонного сока в соус после добавления сливок, добавьте лимонный сок по вкусу (около 1/2 среднего лимона), затем приправьте по вкусу солью, перцем и паприкой. Используйте свежевыжатый лимонный сок, а не концентрат.

Совет: эта паста на следующий день будет такой же вкусной! Добавьте немного молока и медленно разогрейте на медленном огне, пока оно не станет очень теплым/горячим, но не будет кипеть. Как и в случае с любой пастой Альфредо, повторное нагревание на сильном огне приведет к тому, что сливки отделятся и превратятся в масло.

Забавно, что немного черного перца, петрушки и сыра пармезан действительно преображают его в конце, делая его похожим на изысканную кухню. Это идеальное время, чтобы поднять ручную мельницу для перца, чтобы создать настроение! 😉

Рецепты пасты для изучения:

Это самые популярные рецепты пасты в нашем блоге — самые популярные и самые популярные.

• Паста с креветками и чесночным соусом. Можете ли вы сказать, что мы любим рецепты пасты с креветками?
• Запеканка для лазаньи – все классические вкусы лазаньи стали проще!
• Медленноварка для лазаньи — у нее есть опция приготовления заранее
• Спагетти и фрикадельки — самые сочные фрикадельки, которые мы пробовали!
• Куриный тетраццини – обязательно попробуйте запеченную куриную пасту со сливками

⬇ Рецепт макаронных изделий для креветок:

Печать

Рецепт макаронных изделий из кремового

Сливочная паста с креветками напоминает мне мое любимое блюдо в Olive Garden с пухлыми сочными креветками и нежнейшим соусом альфредо. Восторженные отзывы об этой пасте с креветками!

Автор: Наташа из NatashasKitchen.com

Уровень мастерства: Легко

Стоимость изготовления: $18-$22

Ключевое слово: сливочные креветки альфредо, паста с креветками

Кухня: Американский

Курс: Основное блюдо

Калорийность: 652

Количество порций: 6 порций

• 3/4 фунт паста фетучини
• 1 фунт большие сырые креветки, очищенные и очищенные (21-25 карат)
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1/2 лук (средний), мелко нарезать
• 2 столовая ложка несоленое сливочное масло
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/3 чашка белое вино, я использовал Шардоне
• 2 чашки взбитые сливки
• 1/3 чашка тертый сыр пармезан
• 1/2 чайная ложка Морская соль или по вкусу
• 1/4 чайная ложка черный перец или по вкусу
• 1/4 чайная ложка паприка или по вкусу
• 1 столовая ложка Петрушка, мелко нарезанная, для украшения

Стандарт США — метрическая система

1. Добавьте 3/4 фунта пасты в кастрюлю с кипящей водой с 1 столовой ложкой соли и варите в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния аль-денте. Слейте воду, не промывая, и отложите в сторону.

2. Пока варятся макароны, приготовьте креветки и соус. Приправьте креветки 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. черного перца и 1/4 ч.л. паприки. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на средний/сильный огонь и добавьте 1 столовую ложку масла. Как только масло нагреется, положите креветки в один слой и готовьте по 2 минуты с каждой стороны или просто до готовности и потери прозрачности. Переложите в отдельную посуду, чтобы не переварить.

3. В ту же горячую сковороду добавьте 2 ст. л. сливочного масла с мелко нарезанным луком и обжаривайте до мягкости и золотистого цвета (3-5 мин.), часто помешивая. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту до появления аромата. Добавьте 1/3 стакана белого вина и кипятите, пока не останется только 25% жидкости.

4. Вмешайте 2 стакана сливок, доведите до легкого кипения и варите на медленном огне 2 мин. Посыпьте соус 1/3 стакана сыра пармезан и перемешайте, пока он не станет кремообразным и однородным. Дайте ему закипеть, но не доводя до кипения, затем выключите огонь и приправьте соус солью, перцем и паприкой по вкусу.

5. Добавьте просушенные макароны и приготовленные креветки, помешивая, пока лапша не будет хорошо покрыта соусом. Подавайте в теплых тарелках с макаронами, щедро посыпав мелко нарезанной петрушкой, большим количеством сыра пармезан и свежемолотым черным перцем.

Важно: не кипятите соус альфредо после того, как сыр будет внутри, иначе сыр отделится от сливок.

Пищевая ценность

Рецепт сливочной пасты с креветками (ВИДЕО)

Количество на порцию

Калории 652 Калории из жира 360

% ежедневная стоимость*

Жир 40G 62%

Натрий 910 мг 40%

калий 28888 488 20%

2888789 20%

2888 40%. 0247 8%

Carbohydrates 44g 15%

Fiber 2g 8%

Sugar 1g 1%

Protein 26g 52%

Vitamin A 1455IU 29%

Витамин C 5,3 мг 6%

Кальций 245 мг 25%

Iron 2,8 мг 16%